今天我带来一道“救星”菜谱——泡椒猪肝！这道菜可是我家餐桌上的常客，每次端上桌，保准全家人都赞不绝口，瞬间开启“干饭”模式。它酸辣开胃，猪肝嫩滑爽口，简直就是米饭的“最佳拍档” 。

咱们先把食材准备好，这可是做出美味泡椒猪肝的基础。需要新鲜的猪肝、泡椒、泡姜、花椒、小米辣、二荆条、蒜片。猪肝记得要挑选色泽鲜亮、没有异味的，这样口感才好。

猪肝买回家后，先放在水龙头下冲洗干净，把表面的血水都冲掉。然后切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒的时候才能受热均匀。切好的猪肝放在碗里，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、米酒和淀粉。用手轻轻抓匀，让每一片猪肝都裹上调料。这一步很关键哦，调料能给猪肝去腥增香，淀粉则能让猪肝口感更嫩滑。抓匀后，再加入一些辣椒粉，继续抓匀，然后腌制10分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。

接下来就可以开火啦！在锅里倒入适量的油，把油烧热。油热之后，把腌制好的泡椒猪肝倒入锅中，快速翻炒。这时候能闻到扑鼻的香味，猪肝也会慢慢变色。

炒到猪肝变色之后，加入切好的青红辣椒和蒜片。青红辣椒不仅能增加这道菜的色彩，还能带来清爽的辣味。蒜片则能提香。继续翻炒，让辣椒和蒜片的味道融入到猪肝中。

最后，加入适量的盐和鸡精调味。盐不要放太多，因为之前腌制猪肝的时候已经放过生抽等调料了，要根据自己的口味来调整。翻炒均匀之后，这道美味的泡椒猪肝就可以出锅啦！

把炒好的泡椒猪肝盛到盘子里，看着色泽诱人、香气四溢的菜肴，是不是已经迫不及待想要品尝啦？这道菜口感鲜嫩，泡椒的酸辣味和辣椒的香辣味完美融合，特别下饭。无论是配米饭还是配面条，都非常合适