盛夏，天气热，没胃口。这时，来盘酸辣脆藕片，能立马提神！它解腻开胃，还很清爽。莲藕，寓意好，现在也成了夏日餐桌常客。想做？跟我来！

莲藕怎么挑？

想做好吃这道菜，先得挑好藕。好的藕，皮光滑，有点黄，藕节短粗实，肉嫩脆。捏一下，硬实就对了。别挑皮粗糙、颜色暗淡或藕节长的，不好吃。

准备材料

你需要：1-2节藕(400-500克)，3-4瓣蒜，一小块姜(15克)，3-4个小米椒，5-6个泡椒，一根葱。调料：2勺生抽，1勺香醋，1小勺盐，1小勺糖，1勺蚝油，1勺油，1勺辣椒油(喜欢辣就加)。是不是很简单？

步骤

1. 藕洗净去皮，切薄片(2-3毫米)，泡水10-15分钟去淀粉，防止粘。2. 蒜切末，姜切丝，小米椒切段，泡椒切碎，葱切花。3. 热锅冷油，放姜蒜爆香，再放小米椒和泡椒炒1-2分钟。4. 放藕片炒3-4分钟，炒到透明。5. 加生抽、香醋、盐、糖、蚝油，炒匀。想汤汁多点，加点水。6. 最后撒葱花和辣椒油(可选)，翻炒几下出锅。

成品

炒好的藕片，红亮好看，香气扑鼻。吃起来脆爽，酸辣够味，越嚼越香！莲藕还有维生素C和膳食纤维，健康美味！

不止是菜

这道菜，夏天开胃，冬天也很下饭。不管是聚会还是平时，都能让你的饭桌更丰富。简单的食材，简单的步骤，也能做出美味，这是一种生活仪式感。

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