人生就像这锅花椒鸡，得慢慢品。有时辣，有时甜，但总归热乎，有活力。今天，我分享一道爱吃的菜——花椒鸡，好吃，还带着家的味道。

关于家的味道，你记得啥？

小时候外婆做的菜还记得吗？厨房总是香喷喷的，外婆的花椒鸡最难忘。那味道，好像能带我回童年，回无忧无虑的时光。这就是家的味道吧，一种说不出的温暖和回忆。

花椒鸡：不止是菜，也是情怀

这花椒鸡，麻辣鲜香，独特。这不仅仅是调味，是对食材的尊重，对烹饪技艺的传承。福建菜讲究原汁原味，这花椒鸡就体现了这点。你看，花椒在油里跳，辣椒香，鸡肉滋滋响，香味四溢，谁能不动心？

食材准备：用心才能做好吃

* 主料： 一只约1500克的三黄鸡或土鸡，肉紧实，口感好。* 辅料： 新鲜花椒30克（一定要新鲜的，更香），干辣椒15个（按口味放，怕辣少放点），姜10片，蒜6瓣，葱2根。* 调料： 料酒3汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，油适量。

制作步骤：一起感受做菜的乐趣

1. 鸡肉处理： 洗净鸡肉，切块，清水泡20分钟去血水，沥干。姜切片，蒜去皮，葱切段，辣椒剪段。这步很重要，能去腥，口感更好。

2. 鸡肉焯水： 冷水下锅，加鸡块、3片姜和2汤匙料酒，煮沸撇沫，捞出冲洗沥干。这一步去杂质，更干净卫生，也方便后面烹饪。

3. 爆香： 锅里倒油，放姜蒜葱花椒辣椒，小火慢慢炒，直到香。这步关键，能激发出香料的香味，为整道菜打基础。

4. 翻炒鸡块： 加焯过水的鸡块，大火翻炒3分钟，鸡块表面金黄。这样鸡块更紧实，口感更好。

5. 调味： 加生抽老抽盐白糖胡椒粉，翻炒均匀，让鸡块吸收香味。调料比例可按口味调整，白糖能中和辣味，味道更平衡。

6. 焖煮： 加水没过鸡块，大火烧开小火焖25分钟左右。记得翻动鸡块，受热均匀。焖煮时间按鸡块大小和火候调整，确保鸡肉熟透。

7. 收汁： 大火收汁，汤汁浓稠，尝尝味道，加盐鸡精调味。

8. 出锅装盘： 装盘，色香味俱全的花椒鸡就做好了！

小贴士，让你的花椒鸡更好

* 花椒辣椒的量按口味放。爱吃辣的多放点辣椒；不吃辣的少放甚至不放。* 焖煮时间按鸡块大小和火候调整。鸡块小，时间短；鸡块大，时间长。总之，确保鸡肉熟透，又不烂。* 想鸡肉更嫩，选三黄鸡或土鸡。这两种鸡肉紧实，口感好。

关于这道花椒鸡，你想说啥？

这花椒鸡，不止是菜，也是情感的表达。它承载着我对家的思念，我对美食的热爱，还有我对生活的积极态度。你觉得呢？欢迎留言，分享你对花椒鸡的理解，以及你记忆中家的味道。让我们一起在美食的交流中，感受生活的点滴美好。或许，你的故事，也能温暖更多人。