家常酱香饼：外酥里软满口香的秘诀都在这里啦！
每次路过小吃摊，总会被那股浓郁的酱香味勾住脚步。其实在家做酱香饼一点也不难，今天就把我做了十年的方子分享给大家，从调酱到和面详细讲解，保准你做出比卖的还香的层次感薄饼！
一、先熬灵魂酱料
酱香饼的风味关键全在这碗酱里。准备：
1. 碗里加2勺豆瓣酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱、半勺白糖、少许五香粉，加3勺清水调匀
2. 起锅烧2勺食用油，爆香蒜末和洋葱末，倒入调好的酱汁小火慢炒3分钟
3. 最后撒一把白芝麻，淋半勺香油提香，盛出备用
小贴士：喜欢辣味的可以加1勺辣椒粉，想要更鲜亮就多放半勺番茄酱
二、和面有技巧
1. 300克中筋面粉加3克盐，先倒入100克开水烫面，再加80克凉水揉成团
2. 面团盖湿布醒20分钟（这是饼皮柔软的关键）
3. 醒好的面团分成三个剂子，擀成2毫米厚的圆片，刷一层薄油
三、煎饼手法看这里
1. 平底锅倒少量油，放入面皮中小火煎
2. 看到饼皮鼓起小泡时，用筷子轻轻戳破让热气排出
3. 翻面后快速刷两层酱料，撒葱花和熟芝麻
4. 煎到边缘焦黄酥脆时出锅，趁热切成小块
四、美味升级秘诀1. 叠被子法：擀好的面皮像折扇子一样折出褶皱，再卷成团重新擀开，层次更丰富
2. 复脆技巧：吃之前用平底锅无油烘30秒，立马恢复酥脆
3. 万能酱料：多做些密封冷藏，拌面夹馒头都超香
刚出锅的酱香饼咔嚓作响，酱香混着芝麻香直往鼻子里钻。咬下去先是酥脆的外皮，接着是柔软的内里，咸甜微辣的酱料在舌尖化开，配碗绿豆粥就是完美一餐。
记得第一次做给女儿吃时，她举着饼说："妈妈这个比学校门口的好吃！"其实幸福的滋味就是这么简单，热乎乎的饼，笑盈盈的脸，还有满屋子的香气。你也快试试吧，保管全家抢着吃光！
