谷雨一过，春天的尾巴就快抓不住了！这时候天气就像小孩儿的脸，说变就变——早晚温差大，中午热得穿短袖，空气里还带着湿漉漉的劲儿。不少朋友这时候容易上火，总觉得口干舌燥、眼睛发涩，连带着人也蔫蔫的没精神。这时候啊，可得顺着时节调整饮食，今天给大家推荐四道清爽的“降火菜”，都是菜市场随手能买到的食材，照着做准保吃得舒坦！

一、蒸苦菊——春日里的“灭火器”

1. 新鲜苦菊去掉老根，清水里撒把盐泡10分钟，再冲洗两遍沥干水；

2. 把苦菊叶子撕成小段装盆，倒一勺玉米油轻轻抓匀；

3. 分三次撒面粉，边撒边颠盆，让每片叶子都裹上薄薄一层面粉；

4. 蒸锅水开后铺笼布，把菜均匀铺开，大火蒸5分钟立刻关火；

5. 调个蒜泥汁：蒜末+小米辣+生抽+香醋+香油，爱吃辣的再来勺油泼辣子。

这菜看着简单，味道可讲究着呢！苦菊自带的清苦味特别解腻，蒸过后软中带脆，浇上酸辣蒜汁，那叫一个开胃。谷雨后肝火旺的，连着吃三天，眼睛都不那么干了。

二、凉拌水萝卜片——脆生生水灵灵

1. 水萝卜削皮切薄片（怕辣的去芯），撒盐腌10分钟杀出水分；

2. 挤干萝卜片，加蒜片、小米辣圈、香菜段；

3. 热油爆香花椒粒捞出，泼在蒜片上激出香味；

4. 加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖，撒把熟白芝麻，拌匀就能吃。

厨房小窍门：腌好的萝卜片用凉白开冲一遍更脆，讲究人还能加点泡发的木耳丝，颜色更好看。这道菜特别适合没胃口的晌午，配碗小米粥，爽口又解乏。

三、黄瓜胡萝卜虾仁炒腰果——鲜掉眉毛的快手菜

1. 虾仁开背去虾线，用料酒和胡椒粉腌10分钟；

2. 黄瓜胡萝卜切菱形片，腰果冷油下锅炸到微黄捞出；

3. 锅里留底油炒虾仁，变色后盛出备用；

4. 爆香蒜末，下胡萝卜片炒软，再放黄瓜片翻炒；

5. 倒入虾仁，加盐、蚝油调味，最后撒腰果翻两下出锅。

这道菜看着红红绿绿就喜庆，黄瓜补水，胡萝卜护眼，腰果补脑，虾仁高蛋白，特别适合家里挑食的孩子。记得腰果要最后放，不然就不脆咯！

四、西葫芦炒菌菇——鲜掉眉毛的素味

1. 西葫芦切片，蟹味菇白玉菇去根洗净；

2. 热锅凉油爆香蒜片，先下菌菇炒出汁水；

3. 放西葫芦片大火快炒，加盐、生抽调味，加水淀粉勾芡；

4. 出锅前撒一把小香葱，淋几滴香油更提味。

菌菇的鲜味被西葫芦的汁水激出来，比肉还香！这道菜特别适合晚上吃，低卡又饱腹，怕胖的姐妹可以多放菇类，西葫芦炒得软软的，拌饭吃绝了！

谷雨养生小贴士：这时候的饮食要“少酸多甘”，除了这四道菜，像荠菜、香椿、菠菜也都是好选择。少吃油炸辛辣，晚上记得用艾草泡泡脚，去去湿气，保准您整天精气神足足的！

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】