谷雨一过，院子里的花椒树就憋着一股劲儿往上窜。前些天还蜷缩着的嫩芽，被几场温润的春雨喂得饱饱的，这会儿像极了刚睡醒的娃娃，顶着水灵灵的嫩绿尖儿直往人眼前凑。您要是路过谁家院墙，准能瞧见踮着脚尖摘芽儿的街坊，那指甲盖大小的嫩芽儿，可是比金子还金贵的时令美味。

这花椒芽儿啊，天生带着股子麻香劲儿，轻轻一掐断，手指尖儿上都能沾着清亮的汁水。您可别小看这抹嫩绿，它含的维生素C比柑橘还多三成，膳食纤维更是甩普通青菜几条街。特别是芽尖上那层油亮亮的膜，里头藏着天然的挥发油，闻着提神醒脑，吃着健胃消食。老辈人常说"春吃芽，病不沾"，说的就是这花椒芽能帮咱们把冬天的浊气排个干净。

食谱1. 花椒芽炒鸡蛋（5分钟快手菜）

准备材料：嫩花椒芽1把（约200克）、土鸡蛋4个、盐半茶匙、花生油适量

① 刚摘的嫩芽得用盐水泡十分钟，把藏在褶皱里的小甲虫请出去。水烧开后撒点盐，芽儿在滚水里打个转儿（最多15秒），捞出来马上浸冰水，这样能保住翡翠般的颜色。

② 鸡蛋磕进碗里加盐打散，把攥干水的花椒芽切碎拌进去，芽儿和蛋液的比例要像星星撒在夜空里，星星点点才好看。

③ 热锅凉油，油温五成热时"哗啦"倒进蛋液，等边缘泛起金边儿再轻轻推散，千万别翻炒成碎渣，要保留大块的云朵状。

这道菜特别适合赶时间的早晨，鸡蛋裹着花椒芽特有的麻香，像在嘴里放小烟花，酥脆的嫩芽和绵软的蛋块碰撞出奇妙口感。

食谱2. 蒜蓉辣椒拌花椒芽（下饭神器）

准备材料：花椒芽300克、大蒜8瓣、小米辣3根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、花椒油1勺、香油少许

① 处理好的花椒芽焯水后要使劲攥干，水分太多会冲淡味道。蒜臼子里放剥好的蒜瓣，加一小撮盐捣成泥，这样蒜香更浓。

② 小米辣切圈圈，和蒜泥、生抽、香醋、白糖调成料汁，重点是要加一勺现炸的花椒油，热油浇上去"滋啦"一声，香味能蹿到隔壁院子。

③ 把料汁浇在花椒芽上，别急着拌，先腌五分钟让味道渗进去，吃前撒点炒香的白芝麻，拌的时候要像给娃娃梳头那样温柔，别把嫩芽揉蔫了。

这道凉拌菜是我家春日的保留节目，麻辣鲜香中透着丝丝回甘，配着刚出锅的白米饭，能让人不知不觉吃掉两碗。

看着菜市场里码得整整齐齐的进口蔬菜，我倒更爱这稍纵即逝的时令味道。花椒芽的赏味期就像春日的晚霞，金贵得让人舍不得眨眼。趁现在花椒树还在抽新芽，赶紧挎上竹篮去寻这口鲜吧！等再过些日子，嫩芽变成了老叶子，可就得捶胸顿足等明年啦。要我说啊，这春天的馈赠，就跟好日子似的，抓住了才是自己的。

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