好嘞，这菠萝季又杀回来了，空气里都飘着那股子又甜又冲的味儿。每次瞅见水果摊上码得跟小山似的金黄色“手榴弹”，那口水就有点不听使唤。
不过啊，在你准备张嘴享受这份甜蜜暴击前，有没有觉得嘴里有点麻麻的，像被无数根小针悄悄扎过？这迷人的甜，背后到底藏着什么“暗器”让人又爱又恨？
吃菠萝，为啥嘴巴会感觉像被“扎”了？这“甜蜜的烦恼”究竟是咋回事？这金灿灿的果肉里，其实藏着两样“秘密武器”：
1.草酸钙针晶：是一种结晶体。肉眼瞧不见，可口腔黏膜能感受到这物理层面的“骚扰”，这就是“扎嘴”感的直接来源之一。
是一种蛋白质水解酶，当你在享受菠萝美味的时候，菠萝里的这个酶也没闲着，它正在悄咪咪地“消化”你的嘴！这就是为啥吃多了菠萝会觉得嘴里涩涩的、有点疼，有的人还会因此过敏，嘴唇红肿。
市面上有些菠萝吃起来就不那么“扎”？难道是它们“良心发现”了？
主要还是得归功于“出身”——也就是品种差异。不同的菠萝品种，体内菠萝蛋白酶的“火力值”是不一样的。有研究就专门对比过好几个品种，发现像什么巴厘菠萝这类，酶的活性就相对低调很多，吃起来口感就温和多了，不太需要咱们费心处理。
菠萝扎嘴，难道就没辙了吗？
想要舒舒服服地享受菠萝，不妨试试下面这几手：
加热大法，简单有效：做成香气四溢的烤菠萝、酸甜可口的菠萝咕咾肉、风味独特的菠萝炒饭，还是图省事直接用开水烫一下切好的菠萝块（泡个两三分钟就行），都能降低它的“攻击力”。
盐水泡？有点用，但别抱太大希望：用淡盐水稍微泡一泡，主要作用是改善一丁点儿风味，真别指望它能彻底解决扎嘴的问题。
买菠萝，是个技术活儿！挑到生瓜蛋子可不好吃。菠萝这水果有个挺倔的脾气，它属于“非呼吸跃变型”水果。在市场上买到的菠萝，为了方便运输和储存，往往都不是在藤上熟到十成十才摘下来的，所以甜度可能就打了点折扣。
那怎么才能慧眼识珠，挑到一颗好菠萝呢？：
瞅瞅“发型”：选那些叶片茂盛、挺拔、颜色翠绿的，这些菠萝比较新鲜，营养充足。
掂掂分量：两个差不多大小的菠萝，选那个更沉手的。分量足，说明水分多、果肉饱满瓷实。
闻闻香气：成熟度好的菠萝，会散发出浓郁自然的果香。
按按“肚子”：用手指轻轻按压菠萝的果身。感觉稍微有点软，还带着点弹性，这样的成熟度就比较理想。
看看“肤色”：大部分区域都变成金黄色或者橙黄色，就表示熟得差不多了。
挑菠萝这活儿，得调动你的视觉、嗅觉、触觉，是个综合判断的过程，经验很重要。别怕失败，多买几次，慢慢就有感觉了。
好了，关于菠萝的那些“扎心”事儿和挑选、享用的小窍门，今天就跟大家唠叨到这儿。希望这些信息能让你以后再面对这金灿灿的“甜蜜手榴弹”时，能吃得更明白、更开心。下次遇到菠萝，你会不会更有信心下手了呢？
或者，你还有啥对付菠萝“小脾气”的独家秘笈或者美味吃法？欢迎在评论区留言分享，大家一起交流交流！
免责声明：本文内容仅供科普参考，不能替代专业医疗建议。如有过敏或不适，请及时就医。个人体质不同，食用效果可能存在差异。
