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咖啡油脂（Crema）是一层细小的泡沫层，散发诱人的金黄色，是意式咖啡的灵魂所在。它的香味就来自于这个细小的泡沫层，也包含了很多的芳香物质，包括苦味。

但我们制作手冲咖啡的时候会发现，与意式浓缩不同的是，手冲咖啡看上去并没有丰富诱人的金黄色油脂，颜色看上去也是很清透。而我们制作手冲咖啡也是有一样不可缺少的用具，就是滤纸。

由于滤纸能阻挡大部分的浑浊液体，当然也包含了我们所说的咖啡油脂，所以我们才能得到一杯清澈干净的咖啡。但这不代表手冲咖啡的油脂不存在。

手冲咖啡的油脂，是能看到反光，且依稀的透明薄层。在通过手电光照下会更明显。

如果用法兰绒制作手冲咖啡，口感是偏向浓厚、浓烈的。油脂也会更丰富一点。

像是通过虹吸壶，法压壶制作的咖啡液表面，也会漂浮薄薄的一层透明油脂。

咖啡豆本身含有蛋白质，脂肪，氨基酸等，烘焙后的豆子放置一些时间也会有少许回油的现象，外观会比较湿润，也就是糖化期。通常在我们喝过手冲咖啡以后，也会发现分享壶壁内会残留一层薄薄的黄色薄层；当然了，手冲咖啡的油脂也存在与咖啡豆本身。