家常锅包肉：轻松get东北美味

嘿，亲爱的小伙伴们！今天咱们来一起解锁一道超级美味的家常菜——锅包肉！这可是东北的经典名菜，外酥里嫩，酸甜可口，保证让你一吃就爱上！

准备食材：

- 猪里脊肉 300克

- 土豆淀粉 100克

- 胡萝卜、葱、姜 适量（用来做配菜）

- 白糖、白醋、盐、生抽、料酒 适量

制作步骤：

1. 把猪里脊肉切成薄片，大概2-3毫米厚就行，千万别切太厚哦，不然炸不透。切好的肉片放入碗里，加入少许盐和料酒，轻轻抓匀，腌制个10分钟左右，让肉肉更入味。

2. 这可是锅包肉的关键！把土豆淀粉倒入碗里，加入适量的水，搅拌成稠稠的糊状，能挂在肉片上不掉就行。注意哦，一定要用土豆淀粉，炸出来的肉才会外酥里嫩。

3. 起锅烧油，油温六成热的时候（就是筷子放进去周围会冒小泡泡），把肉片一片一片地裹上淀粉糊，放入油锅中炸。炸至金黄色就捞出来，放到一边沥油。等第一遍都炸完后，再升高油温，把肉片全部倒进去复炸一遍，这样会更酥脆哦！

4. 在碗中加入白糖、白醋、少许盐和生抽，搅拌均匀。糖和醋的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢酸一点就多放点醋，喜欢甜一点就多放点糖。

5. 锅中留少许底油，放入切好的胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒出香味。

6. 把炸好的肉片倒入锅中，迅速倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱汁。这时候动作要快哦，不然肉片会吸收太多酱汁变软。炒匀后，就可以出锅装盘啦！

小贴士：

- 肉片腌制的时候不要放太多盐，因为酱汁也有咸味。

- 淀粉糊不能太稀也不能太稠，太稀挂不住，太稠口感会不好。

- 炸肉片的时候，一定要一片一片地下锅，避免粘连。

- 复炸的时候油温要高一些，时间不要太久，否则肉片会变硬。

- 炒配菜和合味的时候，火候要控制好，保持大火快速翻炒，这样才能保持肉片的酥脆。

怎么样，是不是很简单呢？赶紧动手试试吧！当你亲手做出这道外酥里嫩、酸甜可口的锅包肉时，一定会成就感爆棚！相信我，这绝对是让你秒变厨房小能手的一道菜！无论是当做家常便饭还是招待亲朋好友，都是超级不错的选择哦！快来一起享受美食的乐趣吧！