冬至刚过，天气也逐渐变冷，在寒冬里来份热腾腾的火锅是很多人的首选，吃火锅，羊肉卷肯定少不了，随着人们对羊肉卷喜爱程度提升的同时，一些假羊肉也开始流入市场，面对一些价格异常便宜的“羊肉卷”你敢吃吗？
什么样的价格才是正常的羊肉价格呢？今年以来全国羊肉价格一直呈上涨态势，截至12月14日，全国农产品批发市场羊肉价格平均每公斤52.24元，而去年羊肉同期价格是每公斤46-48元，如果你在火锅店里看到价格极其低廉的羊肉，就要小心了，那些可能是鸭肉，鸡肉，乱七八糟的肉压在一起混合制作成的，为了让肉更有羊肉味，很多不良商家都会加入羊尾油。
吃羊肉的人越来越多，却不知道自己吃的究竟是真羊肉，还是鸡肉、鸭肉等配上一些东西制作而成的假羊肉，那如何分辨真假羊肉呢？
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的，真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。 化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉， 假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。
那么怎么辨别羊肉是否注水呢？
第一步：观察外表，注水肉一般颜色发白。
第二步：检查粘度， 摇晃装肉的盘子，非注水肉会黏在盘子上，而注水肉则会因为含水过多流下来。
第三步：检查油性，用纸巾在肉的表面进行按压，注水肉会使纸巾表面沾满水，非注水肉则是油。
第四步：检查弹性， 用手戳肉，非注水肉一般比较有弹性，而注水肉没有弹性~
爱吃火锅的亲们赶紧扩散，互相提醒着点儿。
