“又见炊烟袅袅升起，暮色笼罩茫茫大地”，炒菜于中国人的一日三餐中不可或缺的日常生活之一。为何欧美人热衷于油炸，日本人钟情于生食，唯独我们中国人对炒菜偏爱有加呢？难道外国人和我们的舌头构造存在差异吗？你看那些在中餐厅里的老外吃得那般愉悦，又不像是对炒菜毫无喜爱之情。此刻，就让我们一同来探寻中国人喜爱炒菜的缘由吧。
一、文化因素
中国拥有五千余年的悠悠历史，早期隶属于农耕文明。居住场所固定，每家每户都砌有固定的炉灶，购置的锅碗瓢盆，可以长期使用。农耕文明耕种的本来就是大米和小麦，老百姓光吃米饭和面食颇感寡淡而无味。从而很早我们的祖先便开始潜心钻研菜式，用盐巴和咸菜之类搭配米饭面食同食而食欲大增。而欧美早期归属于游牧文明，居住场所不固定，频繁搬家，灶具类物质不便于携带，而且肉类充裕，通常以烤食则更加香甜。
二、烹饪方式
您可知我国存有多少种烹饪技法吗？或许七成之人仅知晓煎、炒、烹、炸、煮与炖。实则，我国有烧、蒸、爆、烤、腌、卤、熏、冻、拌、烩、汆、溜、烫、闷、焗等等。形成了鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽各具特色的八大菜系享誉世界。我们不单追求味美，还注重营养，但欧美人却认为保留食物的原始本味方为健康营养之举。
第三，中国人善于运用筷子，
中国人将筷子的功能发挥得登峰造极，吃鸡去骨、吃鱼去刺极为灵活等。而欧美人只晓得用刀叉，南亚大陆人则是用手抓着吃。对于去骨头和鱼刺是一件极为棘手之事，长此以往，便形成了今日中国人爱把菜炒着吃，欧美人却不明就里的局面。
无论是中国人还是欧美人，无论是凉拌之菜还是热炒之肴，yish，无论是煎制还是烤制，香油皆能起到画龙点睛之效。只需滴上数滴香油，菜品的香味即刻便被激发而出，那馥郁的香气着实令人心醉神迷。以香油拌就的凉菜清清爽爽，香油的醇厚香气与蔬菜的清新完美相融，使人食欲大增。
而且，香油当中富含着维生素 E 以及不饱和脂肪酸，这些成分对于我们的身体具有相当显著的益处哦！众多科学研究表明，维生素 E 具有抗氧化的作用，能够帮助我们抵抗自由基对身体细胞的损害，延缓衰老的进程。不饱和脂肪酸则有助于降低血液中的胆固醇水平，维护心血管的健康。
所以，香油算是东西方人的共同美食，在此强烈建议大家在自家的厨房里准备上一瓶香油。当您在烹饪菜肴时，滴上几滴香油，那独特的香气会瞬间弥漫开来，为美食增添诱人的魅力，让原本平淡的菜肴变得更加可口！无论是烹制家常的炒菜，还是调制清爽的凉拌菜，香油都能发挥出其神奇的作用，为您和家人带来更加美味的饮食体验。
