海洋孕育了成千上万种生物，其中有一种长得一脸凶猛的动物，既是中外驰名的席上珍馐，同时也是治病良药，有着不错的药用价值，它是谁呢？就是海鳗。

海鳗很多人可能不熟悉，我们常吃的鳗鱼分为河鳗和海鳗，两者在不同水域生长，河鳗生活在河川之间，肉质较结实。海鳗栖息在咸度高的海洋里，味道更加鲜美，身价较河鳗更高。

海鳗，又名海鳝、狼牙鳝、即勾等，属于底栖鱼类，多栖息于咸淡水交界处，体长一般在40厘米以上，重1-2公斤，大者可达10公斤左右！海鳗十分凶猛且力大无穷，嗜食荤腥，主要食物就是以各种虾、蟹、小鱼、章鱼等为主。

因为海鳗比较懒，长期蛰伏在水底石间，也不爱动弹，所以造就了一身脂肪，烹食之后肉质肥美软滑，鲜香味醇，营养丰富，可供鲜食、亦可干制成鳗鲞、鳗筒或罐头、即食海鳗小吃等。

海鳗可以灵活地在石缝里穿梭，得益于有个柔软的身体，它们体表没有鳞片，浑身分泌着一层厚厚的黏液，这层黏液可以隔离各种病毒和寄生虫，保护海鳗的身体不受损害。所以海鳗被捕捞上岸后，只要身体表面的黏液不干，就能保持较长时间不会死亡。

海鳗是名贵海味品，除了肉质鲜美，还可入药作药材使用，它的鳔干制成鱼肚。海鳗含有大量的蛋白质和多种维生素与矿物质，具有补虚养血、祛风湿、平疮毒和活血通络等功效，适用于治风湿痹痛、脚气风疹、久病虚弱、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

关于鳗鱼治疗结核病，是有明确历史记载的，李时珍引《稽神录》中就有记录，还有沈括《梦溪笔谈》也提及过，均有据可查。除此之外，鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食材。

很多人认为食用鳗鱼能增强体力，把它当成夏季的食物，其实恰恰相反，只有在冬天才能品尝到鳗鱼的滋味。到了冬天，鳗鱼身上的脂肪含量减少，吃起来不会太过油腻，还可补充身体缺乏的维生素A，所以冬天是食用鳗鱼的最佳季节。

接下来教大家做一道家常【砂锅海鳗鱼】

材料：海鳗鱼、猪肥肉、大葱、生姜、花椒、大料、桂皮、香菜、味精，料酒、鸡汤、醋、芝麻油、胡椒面、辣椒油。

做法：

1、 把鳗鱼内脏去掉，用水洗净，切成5厘米长的段；大葱切段，生姜切片，猪肥肉切成片，香菜切段待用；

2、 炒锅中加入清水烧开，将鳗鱼段放入开水中氽一下，捞出控净水分；

3、 取砂锅1只，把葱段、生姜片一半垫在砂锅底，然后将鳗鱼段放砂锅内；

4、 加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮烧开；

5、 倒入芝麻油、盐、料酒、醋、味精，再转小火炖煨1小时；

6、 取下盖，拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮，撒上香菜、辣椒油、胡椒面调味，即可食用。

一锅软嫩柔糯、咸香麻辣的海鳗鱼就做好了，如果吃不了辣，可以不放辣椒油哦！看到这是不是要流口水了？想吃海鳗鱼，欢迎加评论区米小姐的V，或者私信回复关键字“米小姐”。

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