在众多海鲜食材中，东星斑称得上是最顶级的之一，肉质鲜甜劲道，色香味俱全，是鱼中的极品，经常被选作国宴食品。

还有一种名鱼，叫做石斑鱼，价格同样不菲，素有“海鸡肉”之美誉，在市场上也很受欢迎。很多人都不知道，这两种高档海鱼其实是属于同个科的，东星斑还属于石斑鱼的一种！那么东星斑好还是石斑鱼好？一起来看看。

石斑鱼之所以称之为“石斑”，是因为它身上有特殊的条纹和斑纹，加上它喜欢在礁石中过隐居的生活，故得此名。

石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴，供不应求，因而石斑鱼的价格普通较高，尤其在亚洲国家和美国很受欢迎！

石斑鱼的种类繁多，全球加起来有上百种，其中东星斑、老鼠斑、老虎斑、青石斑、珍珠斑、风纹石斑鱼等较为有名！

东星斑和石斑鱼有何区别？

东星斑是石斑鱼的一个较好的品种，生擅长100米以下的深海，体内含有二十多种人体所需的微量元素、维生素、具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。

鱼骨内还有脑黄金成分，鱼皮上有大量的“角沙烯”是特别好的修复皮肤的一种微量元素，这也是为什么东星斑在石斑鱼类中较昂贵的原因。

东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛，东星斑通常生活在100米以下的深海，生长周期较长。

色泽丰富，有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般石斑鱼瘦长，头部细小，身上的幼细花点形似天上的星星，故俗称“星斑”。

东星斑哪种颜色最好？

东星斑按照颜色不同，大致可分为四类：一等品：通体淡红，或红色斑块（红东）二等品：红中带黑，色泽较暗（澳东）三等品：略带粉色（养东）四等品：通体黑色或黑色斑块（黑东）、褐色及黄色等。

东星斑之所以能成为名贵食用鱼，除了肉质雪白鲜嫩、鱼皮胶质黏糯、吃起来劲道弹牙外，还因它全身通红，有喜庆鸿运之意，所以颜色鲜红的石斑鱼是上等品，成为很多高级宴会的首选。

近年来由于栖息地退化、过度捕捞和气候等原因，东星斑数量锐减，已成为稀有品种的鱼类，目前已被列为受保护的鱼类，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼。

东星斑色香味俱全，是鱼中的极品！家常做法用清蒸最佳：

【清蒸东星斑】

食材：东星斑、生姜、小葱、黄酒、酱油、盐、白糖、香油、白胡椒粉

做法：

1、东星斑去鱼鳞鱼肠鱼腮，洗净沥干水分，两面各划三刀，抹上黄酒、盐和白胡椒粉腌15分钟；姜、小葱洗净切丝备用。

2、鱼表面撒上适量葱、姜丝，放入已开的蒸锅内蒸8分钟，然后再焖5分钟。蒸法要以鱼背朝下，鱼腹仰开。

3、取一个小碗，将酱油、白砂糖和芝麻香油混合搅拌均匀。

4、鱼蒸好取出来，倒掉盘中多余汤汁，去掉蒸熟的姜丝和葱丝。然后在鱼表面放上切好的新鲜葱丝、姜丝。

5、炒锅放少许底油加热，倒入刚刚调好的料汁，烧开后淋在鱼身上即成。葱香鱼香扑鼻，色泽鲜亮，入口有由微焦至极嫩的层次感。

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