若是谈到高档海鲜食材

大多人想到的是鲍参翅肚

还有一种顶级深海美味

在潮汕地区非常受欢迎

一片肉都能卖几百上千

它就是奢华食物的新贵——响螺

响螺是什么？

大部分人可能都没听过这种海鲜，响螺又名长辛螺、管号螺，是众多海螺家族的一员，属于腹足纲蛾螺科软体动物。渔民以前常用其壳做吹号，吹出的声音响亮，故得名响螺。它的壳较坚硬，个头很大，高度能达到20到30 厘米，常年生活在恒温的海底岩石间，对生长环境的要求很高，所以市场上卖的都是野生的，目前还无法人工养殖。

响螺主要分布在我国广东、福建、辽宁、山东等沿海地区，因肉多且鲜美、口感独特而备受食客的喜爱。尤其在潮汕地区很有名，当地人认为它是比海参鲍鱼更难得的海鲜，所以价格也是非常昂贵的，一只最便宜也要几百元，在某些高级餐厅，甚至能卖到1000元左右，一般人可真是吃不起呢！

响螺有夏眠的特点，秋冬季才是活跃的时候，这个时候肉质也是最肥美、最好吃的季节。但它们生长的速度很慢，长到1斤都需要好几年，有些生长8年的响螺，重量还不到4斤。不仅如此，响螺的出肉率也很低，一个1.5斤重的大响螺，出的净肉平均也只有3、4两。正因产量稀少，供不应求，才赋予了响锣如此昂贵的价格。

超大的响螺

挑选好的响螺有方法：1、一般1.3斤到1.6斤重的响螺最好，太大反而肉质过老。1、响螺的壳越薄越好。3、响螺有公母之分，公的响螺肉质更鲜美。

早在隋唐时期，便有关于食用响螺的记载，历史资料中曾提到，响螺的蛋白质含量非常高，其他人体所需营养元素也很丰富。中医上认为，响螺片其肉味甘，清热明目，能利尿、解暑、醒酒，经常食用更有开胃消滞、滋补养颜的功效。

著名美食家蔡澜曾评价响螺是“潮州菜最刁钻的食材”，除了说它是珍贵稀少的高级海鲜，更指如果想将响螺做成高级的菜肴，是需要技术和方法的。尽管做法多样，但响锣只有用潮州最经典的两种做法：厚片白灼和连壳炭烤，才能品尝出食材的原汁原味。

白灼螺片做法：把响螺外壳去掉，取出里面白色的肉；将螺肉切成相连的厚片，通常一个1斤半重以内的响螺只切成一片；白灼煮好后盛入放盘中，用刀叉切小片，沾黄芥末酱或咸虾酱食用。

炭烤响螺则更需要烹饪技术，首先用肥猪肉丁、葱姜末、黄酒、酱油、盐，高汤炒制酱料，然后把洗净的响螺带壳放炭火上烤，把炒好的酱料淋在螺肉上，先大火后慢慢转文火，炭烤40分钟左右，直至酱料完全被螺肉吸收，即可开吃了！

此外，响螺炖鸡汤也是非常美味的，味道鲜香浓郁，经常喝滋补效果特别好。由于响螺的口感和鲍鱼相似，所以很多商家称之为“鲍螺片”，甚至叫“鲍片”。

看到这样的珍馐美食，喜欢吃海鲜的朋友肯定也嘴馋了吧？有人说嫌贵？没关系，我们有很多平价海鲜等你来吃！不论是高档的鲍鱼、海参、东星斑….还是小银鱼、海蛎、扇贝等这些平价海鲜应有尽有。

全部产自东山岛，深海捕捞，百分百纯野生！想吃什么可以加评论区的米小姐的V，或者关注我并私信回复“米小姐”，有惊喜等你！