家人们，今天必须得给你们分享这道超绝的秘制酱鸭！学会了这道菜，你在家就能轻松做出媲美饭店的美味，不管是日常餐桌加餐，还是招待亲朋好友，都绝对拿得出手，让大家对你的厨艺赞不绝口！

食材准备

鸭子一只（尽量选新鲜的，肉质会更紧实鲜嫩）、姜一块、蒜几瓣、陈皮少许（这可是提香的小秘密武器哦）。

酱汁调配：四勺米酒、两勺白醋、两勺生抽、一勺老抽、四勺酸梅酱、一勺白糖。把这些调料放在一起，搅拌均匀，咱们这独特又美味的酱汁就调好了，酸梅酱的加入会让整道酱鸭多一丝特别的酸甜风味，超好吃！

烹饪步骤

第一步：鸭子预处理

把鸭子仔细洗净，用厨房纸擦干水分。这一步可不能偷懒哦，水分擦干了，后面上色才会更均匀漂亮。然后加少许老抽涂抹在鸭子身上，给它好好上个色，这样等会儿煎出来的鸭皮颜色会特别诱人。

第二步：煎鸭皮

锅中倒油，等油热了之后，把鸭子皮的那一面朝下放进锅里，开小火慢慢煎。这时候要耐心一点，小火煎至鸭皮四周金黄，煎出的鸭油可香啦！这个过程中，鸭皮会变得酥脆，鸭肉也会慢慢锁住汁水。

第三步：炒香配料

鸭皮煎好后，往锅里加入切好的姜蒜和陈皮，把它们炒出香味。这时候你会闻到那股混合着香料和鸭油的香气，直钻鼻子，太诱人了！然后把锅里多余的鸭油盛出来一些，不然等会儿会太油腻啦。

第四步：倒入酱汁

把咱们之前调好的酱汁一股脑儿倒进锅里，让酱汁均匀地包裹住鸭子。

第五步：炖煮入味

接着往锅里加热水，水量大概没过一大半鸭子就行。开中小火慢慢炖煮45分钟。在这45分钟里，鸭子会慢慢吸收酱汁的味道，变得越来越入味。记得中途要给鸭肉翻翻面，这样两面都能均匀吸收酱汁的美味。在收汁之前，把锅里的姜蒜、陈皮这些配料渣捞出来，不然会影响口感。

第六步：大火收汁

时间到了之后，开大火收汁。这时候要注意看着点锅，不停用勺子把汤汁浇在鸭子身上，让酱汁更好地附着在鸭肉上，等汤汁变得浓稠，紧紧裹住鸭肉，这道酱鸭就大功告成啦！

第七步：装盘享用

把酱鸭放凉之后，切成小块，摆放在盘子里，再把锅里剩下的汤汁浇在鸭肉上。这时候，色泽红亮的酱鸭，散发着浓郁的香味，光看着就让人垂涎三尺！咬上一口，鸭肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，酱汁的味道在嘴里散开，酸甜咸香，层次丰富，那叫一个满足！

家人们，赶紧试试这道秘制酱鸭吧，相信你和家人都会爱上这一口美味！