家人们，最近我发现了一款超火的美食——红糖发糕！那软乎乎、甜丝丝的口感，简直绝了！无论是当早餐还是下午茶点心，都再合适不过。好多人都在朋友圈晒它，我就琢磨着，咱自己在家也能做，今天就把这个美味又简单的做法分享给大家！

食材准备

做红糖发糕，咱们需要准备这些食材：红糖、面粉、酵母、开水。红糖最好选那种纯正的老红糖，颜色深、味道浓郁，做出来的发糕会有很醇厚的香甜味。面粉就用普通的中筋面粉，酵母记得要选耐高糖的，这样发酵效果会更好。

制作步骤

1. 融化红糖：找一个大碗，把适量的红糖放进去，然后倒入开水。边倒边搅拌，一直搅拌到红糖完全融化。这时候的红糖水温度会比较高，咱们先把它放一会儿，等温度降到温热，大概30 - 40℃左右，这个温度很适合酵母发酵。

2. 调配面糊：在另一个大碗里加入面粉和酵母。这里面粉和酵母的比例大概是100:1，比如100克面粉就加1克酵母。然后把温红糖水慢慢倒进面粉和酵母的碗里，一边倒一边用筷子搅拌，一直搅拌到没有干粉，形成一个比较浓稠的面糊。面糊的状态就像那种比较厚的酸奶，提起筷子能缓慢滴落。

3. 发酵面糊：把搅拌好的面糊盖上保鲜膜，找个温暖的地方让它发酵。一般在25 - 30℃的环境下，发酵1 - 2个小时左右，面糊就能发酵到两倍大，表面会呈现出蜂窝状。这时候就能看到发酵的神奇效果啦，满满的小气孔，就是发糕松软的秘诀！

4. 排气搅拌：发酵好的面糊里面有很多空气，咱们要用筷子把这些空气排出来。用筷子在面糊里多搅拌搅拌，直到面糊变得没有大气泡，恢复到比较顺滑的状态。

小贴士

1. 融化红糖的时候，开水的量不要太多，能把红糖融化就行，不然面糊会太稀。如果不小心水加多了，可以适当再加点面粉调整一下。

2. 发酵的温度很关键，温度太低发酵会很慢，甚至可能发酵不起来；温度太高又会把酵母烫死，也没办法发酵。家里如果有烤箱，可以把烤箱预热到30℃左右，然后把面糊放进去发酵。

3. 搅拌排气的时候要多搅拌一会儿，这样发糕的口感会更细腻。

家人们，学会了这个红糖发糕的做法，以后在家就能随时吃到这一口香甜啦！快动手试试，让你的家人和朋友也尝尝这美味，相信他们也会爱上它的！