到了2月，正值寒冬时节，正是进补的好时候，我们身体能量消耗大，需要多补充一些营养，适当进补时最佳选择。一碗热腾腾的汤，不仅能驱寒暖身，还能滋补身体。今天要跟大家分享的这道汤，不仅味道鲜美，还特别有营养，它就是——鹿茸菇香菇红枣炖老母鸡汤。这道汤融合了菌菇的鲜美和鸡肉的醇香，再加上红枣的甜润，喝起来暖心又暖胃。接下来，我就详细教大家怎么制作这道汤，保证简单易学，厨房小白也能轻松上手！2月，无论多忙，常给家人喝这汤，补血驱寒，增强免疫，别不懂吃。

做这道汤的材料并不复杂，主要分为老母鸡、菌菇和配料三部分。以下是具体的材料清单：

老母鸡：半只（约800克，老母鸡炖汤更香浓）

鹿茸菇：50克（干品即可，营养价值高）

香菇：5-6朵（干香菇更香，提前泡发）

红枣：6-8颗（去核，汤会更清甜）

枸杞：10克（最后放，增加甜味和营养）

姜片：3-4片（去腥提鲜）

清水：适量（大约2.5升）

盐：适量（最后调味用）

老母鸡是这道汤的基础，所以一定要处理好。首先，将老母鸡洗净，剁成块状（可以请摊主帮忙处理）。然后，将鸡块放入冷水中焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，让汤更清澈。具体做法是：将鸡块放入锅中，加入足量冷水，开大火煮沸，看到水面浮起一层泡沫后，关火捞出鸡块，用清水冲洗干净备用。

鹿茸菇和香菇都需要提前浸泡一下，这样可以更好地释放它们的营养和香味。将鹿茸菇和香菇分别用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。红枣去核，枸杞洗净备用。

取一个砂锅（如果没有砂锅，普通的汤锅也可以），加入处理好的鸡块、鹿茸菇、香菇、红枣和姜片。倒入2.5升清水，水量要没过所有材料。开大火煮沸后，转小火慢炖2小时。小火慢炖是关键，这样汤的味道才会更浓郁，食材的营养也能充分释放。

在汤快炖好的前10分钟，加入枸杞。枸杞不需要煮太久，否则会烂掉，影响口感。加入枸杞后，继续炖10分钟即可。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味。记住，盐一定要最后放，如果放得太早，会影响汤的鲜味。

这道鹿茸菇香菇红枣炖老母鸡汤，喝起来鲜美滋润，鸡肉的醇香和菌菇的鲜味完美融合。以下是我在多次煲汤后总结的一些小技巧：

鸡的选择：老母鸡炖汤更香浓，肉质也更紧实。如果买不到老母鸡，也可以用普通的土鸡代替。

菌菇的比例：鹿茸菇和香菇的量可以根据个人喜好调整，但不要放太多，否则汤会有一股浓重的菌菇味。

火候的控制：煲汤一定要用小火慢炖，这样汤才会清澈不浑浊，味道也更浓郁。如果火太大，汤容易煮干，食材的营养也不容易释放出来。

盐的添加：盐一定要最后放，如果放得太早，会让肉质变硬，汤的鲜味也会大打折扣。

鹿茸菇香菇红枣炖老母鸡汤是一款老少皆宜的汤品，不仅味道鲜美，更蕴含丰富的营养价值。老母鸡富含优质蛋白质、矿物质和维生素，能够增强体质，提高免疫力。鹿茸菇含有多种氨基酸和微量元素，有助于调节人体机能，增强体质。香菇则富含维生素D和膳食纤维，对增强免疫力、促进消化有积极作用。红枣更是女性朋友的福音，能补气养血，美容养颜，几种食材炖一锅，汤品鲜美倍增，营养更容易消化，不懂吃就太可惜了。