2月，正是冬春交替的季节，天气虽然还带着寒意，但春天的气息已经悄悄来临。这个时候，有一种野菜正鲜嫩可口，它就是——荠菜。荠菜不仅味道鲜美，还富含维生素和矿物质，是春季不可错过的时令蔬菜。今天，我要教大家用荠菜做一道经典美食——荠菜猪肉饺子。这道饺子馅料鲜香，皮薄馅大，咬一口满嘴都是春天的味道。不懂吃它，真的可惜了！2月，这菜要使劲吃，顺应时令，营养美味，不懂吃可惜了！

做荠菜猪肉饺子，材料分为饺子皮和馅料两部分。以下是具体的材料清单：

中筋面粉：300克

清水：150毫升

盐：2克（增加饺子皮的韧性）

荠菜：300克（新鲜的荠菜，洗净后焯水）

猪肉馅：200克（肥瘦比例3:7，口感更好）

姜末：10克（去腥提鲜）

葱末：20克（增加香味）

生抽：1汤匙（约15毫升）

香油：1汤匙（约15毫升）

盐：适量（根据个人口味调整）

白胡椒粉：少许（去腥增香）

荠菜是这道饺子的灵魂，所以一定要处理好。首先，将荠菜摘去老叶和根部，用清水反复冲洗干净。然后，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油（这样能保持荠菜的翠绿色），将荠菜放入焯水30秒左右，捞出后立刻放入冷水中过凉。最后，挤干荠菜的水分，切碎备用。

如果自己做饺子皮，可以按照以下步骤：

将300克中筋面粉和2克盐混合，慢慢加入150毫升清水，边加边搅拌，直到面粉成团。

用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

如果买现成的饺子皮，可以跳过这一步，直接开始包饺子。

将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、生抽、香油、盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲（感觉有点黏稠）。然后，加入切碎的荠菜，继续搅拌均匀。这样，馅料就调好了。

取一张饺子皮，放入适量的馅料（不要放太多，否则容易破皮），然后将饺子皮对折，捏紧边缘。可以根据自己的喜好捏出不同的花纹，比如月牙形、元宝形等。包好的饺子放在撒了少许面粉的盘子上，防止粘连。

烧一锅开水，水开后放入饺子，用勺子轻轻推一下，防止饺子粘底。等水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复这个过程2-3次，直到饺子全部浮起来，皮变得透明，馅料熟透。这样煮出来的饺子口感最好。

这道饺子适合全家人吃，尤其是孩子和老人，既能补充营养，又容易消化。荠菜和猪肉是绝配，荠菜富含多种维生素，叶酸，草酸和矿物质，搭配猪肉的营养价值，都是我们生活中必须的营养，肉质非常鲜香，荠菜有独特的香味，吃起来特别很享受。

荠菜猪肉饺子，是一道充满春天气息的美食。它简单易做，营养丰富，特别适合2月这个时令季节。希望大家都能试试这道饺子，感受荠菜的鲜美和饺子的温暖。趁着荠菜正鲜嫩，赶紧动手做起来吧！

各位网友们，你们是否掌握这道荠菜猪肉饺子的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）