北京美食都是很受欢迎的，只是我平时都很少去给大家分享特色的北京美食，

可能在人们都印象中，北京美食最有代表的就是炸酱面、焦圈、北京烤鸭等等，但当你实际去到北京之后会发现，这些食材都是随处可见的，也不算是特别的惊艳。

本期内容，我给大家分享的就是去饭店必须点的一道菜——京酱肉丝，

相信大家平时在自己居住的地方也吃过京酱肉丝，但味道肯定没有那么正宗，特别是自己喜欢在家制作美食的朋友们，下面，我们就来看看家常版京酱肉丝这样做，简单又好吃！

准备300克的猪肉里脊和一个蛋清，

适量的料酒、食用盐、白砂糖、胡椒粉，淀粉、食用油、老抽、甜面酱。

黄光准备一个，小葱两个，豆皮要厚的两张。

步骤1

将买回家的里脊肉用清水洗干净切成丝，在切的时候很考验刀工，肉丝不能特别的厚实！

切好之后准备一个盆，把肉丝放入到里面，然后加入蛋清、适量的食用盐、料酒、白糖、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀将浆均匀的覆盖在肉丝上，最后腌制二十分钟左右。

步骤2

起锅烧油，倒入食用油加热后，将腌制好的肉丝倒入到里面，煸炒变色之后拉出来备用。

步骤3

接下来是调酱汁，准备一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，两勺甜面酱，适量的清水，均匀搅拌。

步骤4

锅里面留好底油，将酱汁倒入到里面炒出香味。

步骤5

把备用的肉丝倒入到锅具中，均匀的翻炒，一直到汤汁变得浓稠为止，这样京酱肉丝就做好了。成！

步骤6

将黄瓜和小葱都切成丝，如果你喜欢吃胡萝卜，还可以加入胡萝卜丝，

豆皮切成十厘米左右的正方形，焯水后备用。

步骤7

取出来一张豆皮，在里面放入切好的小葱、黄瓜、肉丝，然后对角卷起来就可以吃了，十分美味。

①食材要选择优质的里脊肉，保证肉质的嫩滑，吃着更顺口！

②切丝是对刀工的考验，若你不能切的很丝，可以慢慢多切几下，切记要保护好自己。