1、好像从前的我是爱做饭的。

中餐、西餐，讲究个色香味俱全

二月看的书，都是跟做饭有关，最近竟然慢慢爱做饭了。

不只是跟看书有关，也跟做饭的频率有关。

爱做饭那阵，午饭在爸妈那里吃，我只需要做早饭晚饭，这阵子也是偶尔才做饭。

天天做、顿顿做忙着为生存，偶尔做才是为着趣味和质量。

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2、其实做久了，是可以有一些小心得、小灵感、小智慧的。

比如荷包蛋。

我女儿不爱吃煮鸡蛋，煎鸡蛋太油，冲鸡蛋花，不充饥。蒸鸡蛋羹，太费事。炒鸡蛋，只能当菜。试来试去，最后固定下来一种，我好做、她好吃的，荷包蛋。

荷包蛋的难点有一个，成不成形。若要成形，便有个小智慧。

一是鸡蛋带壳放在碗里，浇开水烫一下。二是起锅烧水，水开后转小火，打入鸡蛋。三是小火煮一会儿，待鸡蛋大概成形，再换中火。这三点做到了，荷包蛋便蛋形饱满，完整不散。

如果家里有微波炉，则更加省时间，这里也有小心得。

一是深盘，凉开水，直接打入鸡蛋。二是用牙签在蛋黄上扎孔。三是微波炉高火1-2分钟。

为什么扎孔，这便是小心得，为什么叫心得，别问我是怎么知道的。

小智慧有了，小心得说了，小灵感是什么呢？我的小灵感也有三点。

一是烧水时，可放两片姜进去。其一，早上吃姜好处多，可以健脾胃、促消化。其二，姜去腥，姜味和鸡蛋在味道上可以说是中和互补。

二是荷包蛋好吃靠汤底，比如我家常放葱、香菜、虾米碎，调入酱油，浇入荷包蛋的滚水，激出香气，再盛入荷包蛋。

第三个小灵感，就是其中的虾米碎。虾米打碎成粉，装瓶放在厨房里当味精用，这是我爸常用的办法。借用食材本来的鲜味，比谷氨酸钠要靠谱地多。

荷包蛋比煮鸡蛋时间要短得多，适合早上食用，这样做鸡蛋没有腥味，大人孩子都很爱吃。

这个汤底加一勺猪油，盛入面条，便是一碗简易的阳春面。

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3、我常常一个人在家，闲着的时候总想找点小零食吃，天冷的时候又不愿意出门买，于是便自己做。

常做的有两种，都是因为省事省时才得以保留了下来。一种是烤……算是桃酥吧，一种是……算是辣条吧。

算是桃酥的这一款，做法是桃酥的做法，但配料则是根据自己实际情况找。比如我昨天烤的一炉主料是燕麦片，我便叫它燕麦桃酥，其实配料也随意，我本想找蔓越莓干的，但是没找到，只找到一些亚麻籽和奇亚籽便也扔了进去。液体方面也比较随意，牛奶啊，椰浆啊，茶水啊，什么都可以。

制作过程很简单，我是靠手感，但为了描述清楚，写出来的时候还是加上剂量，以显示它的配比。不过这个剂量也比较自由，所以最后还是纯纯靠手感。

面粉30-50克，燕麦150克，玉米油30-50克，红糖30克，鸡蛋1个，泡打粉2克（喜欢口感硬就不加），差不多这个比例，把这些搅拌到一起。最后加液体，加多少呢，就是看上面的面团程度，能成团成个就差不多。

最后用勺子蒯到烤盘里，不必追求外形，稍稍压扁一些就可以。烤箱或空气炸锅190度，20分钟左右。

算是辣条这一款呢，也是简单粗暴型的。我对简单粗暴的标准就两个，不沾手，少用厨具。

螺旋意大利面加少许盐煮熟，控水，加入调料粉和油拌匀，空气炸锅或烤箱，180度，20分钟左右。

调料粉也是有什么放什么，有时候撒辣椒粉、孜然粉、胡椒粉什么的，有时候撒甘梅粉、糖粉什么的。油最好用橄榄油或玉米油等味道轻一些的。烤的时候，根据自己家电的脾气，该翻面的翻面，该加时间的加时间。

意大利面也可以用其他的代替，比如面片、饺子皮啥的，这个配料小改一下还可以做怪味花生。