干过餐饮的人一般都知道，如果将街边小吃放入到自己的菜单中，很多时候都卖不动，就像之前有个朋友，做湘菜的，那个时候臭豆腐很火，就把臭豆腐加入了自己的菜单中。

定价也跟街边摆摊的臭豆腐价格差不多，他以为加入了这个之后可以提高一下客单价，因为臭豆腐的分量很小，顾客跟平时正常点餐之后，很大可能会再点一份臭豆腐吃一下。

但实际情况却完全相反，卖了几个月出来的情况是基本上卖不动，而且有卖出去的，反而遭到了顾客的投诉，说是还不如街边小摊的臭豆腐好吃，后来他就把臭豆腐给下架了，就没有再把街边小吃加入到自己的菜单中。

我想很多人都会有这种想法，就是把街边火的产品加入到自己的菜单中。甚至有些人直接将街边小吃做成店里的一道招牌菜来售卖。

而我们这边前段时间就遇到了这么一个店，店的装修风格有点港式风，然后从招牌上也看不出来是吃什么的。有个同事抱着好奇的心态去试了一下，然后有天中午就跟我们吐槽，让我们不要去那个店吃饭。

他说，那个店的招牌居然是鸡排，而且其他菜品基本上也都是炸的，剩下的就是水果沙拉和蔬菜沙拉，关键价格还不便宜，就一份鸡排要三十块钱，分量比某新鸡排还要小，但价格要更加贵。

吃起来也非常一般，感觉还没有某新鸡排的好吃。他说这种店真的是吃完就不会有第二次了，你说他是单纯的炸鸡店，也不是。说他是轻餐店也不是，反正是没有看过这种类型的店。

店里卖的居然都是街边小吃，价格还那么贵，味道也非常一般。我也觉得好奇，怎么现在还会有人开这种店。本来想着找个时间也去尝试下，但却在不久之后的一天，上班路上就看到这个店贴着转让的信息，居然就这么倒闭了。

只能说，做餐饮的，真的不要把顾客当傻子，现在的顾客，可以说什么餐厅都去过，什么菜品都试过，毕竟现在大家在外面消费的次数，要比以前要多得多，对于吃饭的要求也高了很多，给什么钱，吃什么样的饭，你们说呢?