提起海洋里的珍品，大多数人想到的都是鲍鱼和海参，可能是这两样海鲜太有名了，导致与两者齐名的干贝总是被忽略。干贝虽比不上鲍鱼和海参抢眼，却能搭配多种菜品，起到增鲜提香的效果，成为整道菜品的点睛之笔！

干贝是什么？

干贝又称为瑶柱，它是由扇贝的闭壳肌风干制成，含有丰富的蛋白质以及碳水化合物，不仅营养价值极高，还有一定的药用价值。

古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，比起鸡肉、虾肉有过之而无不及！

干贝的营养价值：

干贝的矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍，同时富含维生素和钙、磷、铁等多种营养成分，是滋补身体的上等佳品，养生功效非常高。

1、滋阴补肾。能治疗头晕目眩、口干舌燥等症状，肾阳虚的老年夜尿频多者宜食用。

2、调和肠胃。脾胃虚弱，食欲不振，消化不良者，或久病体虚，五脏亏损之人可经常食用。

3、缓解高血压。干贝有降血压，降胆固醇的功效，适合很多高血压患者食用。

4、干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

挑选新鲜干贝的方法：

(1) 新鲜的干贝颜色呈淡黄，表面有白霜的鲜味较浓；如果发黑或太过发白，这种不要买。

(2) 颗粒完整，坚实饱满，手感干燥有香气的是优质干贝；若有不完整的裂缝，则不新鲜了。

(3) 新鲜干贝如小孩指头般大小，粒小者次之，干贝放的时间越长越不好。

干贝的做法：

干贝的腥味不重，比新鲜扇贝小很多。由于是干制品，所以烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴，在烹饪的过程中可以加入料酒和葱姜等彻底去腥。

干贝一般不用刀切，待清水侵泡或者蒸软之后，干贝涨开来，可以看见它本身是有纹路的，用手把干贝按照纹路一条一条撕开即可。

干贝可搭配任意食材来食用，可煲粥，可炒菜、可蒸制，可炖汤，无论哪种做法均美味有营养！

推荐一道【冬瓜干贝老鸭汤】

材料：干贝、冬瓜、老鸭、盐、陈皮

做法：

1. 将干贝洗净放入温水中浸泡2小时，鸭子切成大块。

2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。

3. 将砂锅洗净，倒入清水，放入洗干净的鸭块，加陈皮炖煮半小时。

4. 冬瓜连皮洗净，切成5cm左右大的厚片；把干贝和冬瓜加进去煮，大火煮开。

5. 煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲1个小时即可，最后加入盐调味，即可上桌开吃。

这道冬瓜干贝老鸭汤有利湿清热，生津降脂的功效，有兴趣的朋友可以回家试试。需要买海鲜的朋友，欢迎加评论区米小姐的V，或者私信回复关键字“米小姐。

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