所需食材：千张豆腐 200克\猪瘦肉 150克\蒜瓣 3个（切片）\生姜 3片\小米辣 3个（切段）\青尖椒 1个（切丝）\生抽 1大勺\盐 适量\蚝油 1大勺\玉米淀粉 1小勺（勾芡用）+ 水 1碗（调成淀粉水）\香菜 1棵（切段）
制作步骤：1、猪瘦肉切成细丝，用少许生抽和玉米淀粉腌制15分钟，让肉质更加嫩滑。千张豆腐切成细条，放入沸水中焯水，水中可加一小撮小苏打以去除豆腥味，焯好后捞出沥干备用。
2、热锅凉油，先下入蒜片、姜片和小米辣段，小火炒出香味，让厨房瞬间弥漫着诱人的辛香。
3、将腌好的肉丝加入锅中，快速翻炒至变色，肉丝表面微微金黄，散发出诱人的肉香。
4、将焯好的千张豆腐条加入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。调入生抽、蚝油和适量盐，让每一片千张都吸满鲜美的汁水。
4、最后淋入事先调好的淀粉水，快速翻炒使汤汁浓稠，这样可以让菜肴更加光亮诱人。出锅前，撒上一把香菜段，增添一丝清新的香气，翻炒均匀后即可装盘享用。
二、豆芽炒千张所需食材：豆芽 适量\千张 2张\韭菜 一小把（切段）\小米辣 2个（切段）\蒜瓣 3个（切片）\老抽 半勺\生抽 1大勺\蚝油 1大勺\盐 适量\鸡精 少许
制作步骤：1、千张切成细丝，用热水浸泡1分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。
2、锅中放油，油热后下入蒜片和小米辣段，小火炒出香味，让厨房充满诱人的辛香气息。
3、将千张丝加入锅中，快速翻炒，加入半勺老抽上色，让千张表面呈现出诱人的酱色。
4、将豆芽加入锅中，大火快速翻炒，直至豆芽断生，保持其脆嫩的口感。
5、调入生抽、蚝油、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀，让每一根豆芽和千张都裹满鲜美的调味料。最后，加入韭菜段，大火翻炒几下即可出锅，一道清爽解腻的豆芽炒千张就完成了。
三、青椒炒千张所需食材：千张 2张\青椒 2个（切丝）\小米辣 2个（切碎）\蒜瓣 3个（切末）\生姜 一小块（切末）\花椒 几粒\生抽 1大勺\老抽 少许\蚝油 1大勺\盐 适量\鸡精 少许\淀粉 少许（勾芡用）+ 水 适量（调成水淀粉）
制作步骤：1、千张切成细条，青椒切丝，小米辣切碎，蒜和生姜切末，准备好几粒花椒。锅中烧水，水开后下入千张焯水1分钟，捞出沥干备用。
2、锅中放油，油热后下入蒜末、姜末、小米辣碎和花椒，小火炒出香味，让厨房弥漫着诱人的辛香。
3、将青椒丝和千张条加入锅中，大火快速翻炒，让青椒的微辣和千张的豆香相互交融。
4、调入生抽、少许老抽上色、蚝油、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。最后，淋入少许水淀粉勾芡，让菜肴更加光亮诱人。水淀粉要调得稀一些，只需要一点点的淀粉即可，这样炒出来的菜既不会过于黏稠，又能保持菜肴的鲜嫩口感。
5、翻炒均匀后，即可出锅装盘。一道简单快捷、色香味俱全的青椒炒千张就完成了，绝对是下饭的不二之选。
