今天分享一个打卤面家常做法，香气浓郁，爽口又好吃，做法也简单。

·首先把锅烧热，放入20克油，油烧热之后放入50克肉末，开小火把肉末滑散炒熟。

·肉末炒至颜色变白，放入葱、姜、蒜末，一样2克郫县红油老豆瓣酱来5克，炒出调料的香味和豆瓣酱的红油。我用的豆瓣酱是两年陈酿的郫县老豆瓣酱，这种豆瓣酱最大的特点就是酱香浓郁，它炒出来的菜颜色红亮，特别好看。

·调料炒香，豆瓣酱红油炒出来，放入100克土豆丁、50克蒜苔，蒜苔切成小颗粒，30克洋葱，洋葱也是切成丁儿，青尖椒切成圈，一起倒入锅中。

·放入1克盐、1克味精、1克老抽、5克生抽、3克米酒，开大火翻炒均匀，大火翻炒一分钟。

·往里边放入50克清水，大火烧开炖2分钟，差不多煮2分钟，土豆煮熟即可。

·往里边放入20克淀粉水，开稍微大一点的火把芡汁收浓，芡汁收浓，打卤面的面卤就做好啦。

·接下来准备下面条，锅中放入1000克水烧开，往里边放入100克面条，把面条搅散，煮熟即可。

·把煮熟的面条盛出来，装入盘中，放入做好的面卤，打卤面就做好啦。

这样做的打卤面口感和味道都特别好，大人孩子都爱吃。