中国作为一个美食大国，有很多特有的美食记忆，其中不乏很多菜品做工非常的麻烦，作为餐厅的厨师，一定是不喜欢做这样的菜品的，费时费力，但是味道却是没得说餐厅厨师“最讨厌”的四道菜，费力还不赚钱，网友：都是好吃的！

三不沾

这是一道河南传统的特色小吃，所谓的三不沾是指在吃的过程中，一不沾筷子、二不沾盘子、三不沾牙齿。原材料非常简单，只有淀粉、白糖、蛋黄和猪油就可以做成，味道偏甜，是一道豫菜，但是它的做法却是很复杂的，需要在混合后用小火慢慢炒制，过程中非常容易出现起节和化沙的现象，很考验厨师的功夫，所以一般的厨师不喜欢做这个菜也是因为很容易失败的原因～

生煎菠菜

生煎菠菜，使用鸡蛋、面粉和菠菜，煎成小饼后沾蒜汁食用的，外皮酥香，内里滑嫩，好的生煎菠菜可以保证内里的蛋液软嫩适口，菠菜汁水丰盈，但是这道菜的难点在于菠菜极易出水，在煎制的过程中不易成型，也会更难翻面，如果在过程中破损了，就白做了，所以一般的厨师很难做这道菜，原料简单，利润也低，但是相当麻烦，不愿意做也是情有可原的！

雪绵豆沙

这是一道东北的名菜，外皮食用鸡蛋清和淀粉做成的，内里有豆沙馅，配合着白糖食用，是一道很好的餐后甜品，这道菜的难点在于鸡蛋清的打发和炸制过程中的油温都需要把握的非常精准，不让它就长不大，形状也就不好看了，在西方甜品日益走入家庭的原因，蛋白打发已经不是很难做到的事情，在以前手动打发蛋白还是很费时间和精力的一件事情，油温的掌握就更加依靠经验了，想要做出这道东北的名菜是很不容易的，现在也很少能看到餐厅有着道菜品了！

拔丝地瓜

同样是一道甜品菜，记得以前每次去饭馆吃饭大人们一定会点的就是这道菜，外皮的糖浆酥脆却不粘牙，一定要趁热拉出丝丝的糖丝包裹住地瓜才是上乘的名菜，炒糖就是至关重要的一步了，时间久了变成焦糖就不能拉出丝了，时间短了糖稀没有定型就会翻砂，挂浆的色泽和光泽度都会大打折扣，所以是一道非常考验水平的菜，但是非常好吃呀！

这四道菜有你喜欢的么～