——平台抢速度，我们拼的是良心和底线

你知道吗？一根腐竹从厂里出发，30分钟后送进客户嘴里，中间一旦出点问题，投诉就来了，锅也得咱来背。

这几天京东发布了一封《致全体外卖骑手兄弟们的公开信》，高调宣布杀进外卖市场，一时间“平台大战”又热了。

大家都在谈骑手、流量、价格战，但作为一个做了十年腐竹、豆皮、豆干的老厂子人，我想聊点更现实的：

外卖越来越快，客户越来越挑，我们这些做食品的，尤其是做豆制品的，怎么把品质守住、口碑守住、订单也守住？

一、外卖速度快，出问题也快，谁都可能中招

我接触过很多外卖品牌客户，也见过不少“踩坑”案例，总结下来，问题出在这几个地方：

⚠1. 食材采购压成本，出事几率大

有些商家为了省几毛钱，选了三无豆腐、泡发腐竹，结果配送途中涨袋、发酸，一查发现连厂名都没有。

被顾客投诉后，商家跳脚：“不是我们做的，是供货的有问题！”但顾客不管这些，一星好评一打，平台照样限流、封单。

⚠2. 豆制品特别怕高温，运输一热就变样

我们测试过：

腐竹在35℃下暴露30分钟，口感变硬还出水；豆皮在配送盒里被压得一塌糊涂；豆干热一晒直接胀包、出油。

外卖是拼效率没错，但你得让产品扛得住“热、晒、颠簸”。你不准备，客户就会给你差评。

⚠3. 顾客越来越看重“来源”，不再只看口味

现在的消费者动不动就问：

你家豆腐有没有防腐剂？这个腐竹能扫码查来源吗？出问题你们能追溯是哪一批的吗？

你答不上来，人家不敢下第二次单。信任感，比价格更值钱。

二、我们厂怎么应对外卖时代？三点死磕到底

我不是啥大品牌，我们厂也就几十号人，但这些年能稳住订单、留住客户，全靠这三点：

✅1. 做“外卖专用型”包装，抗热、抗压、抗投诉腐竹用双层袋封装，不怕晒不怕压；豆皮切片预处理，不黏不糊，随拿随用；豆干定克重、定规格，小份包装更适合轻食店。

📌一个客户跟我说：“你这豆皮送到我门店后，连盒都不用换，直接上菜品就行。”

这就是“场景化思维”，不是给你产品，而是给你省事。

✅2. 每一批产品能扫码查来源，客户看得见你是不是靠谱

我们做了简单的批次溯源系统：

每批次贴二维码扫码能看到这批豆干是哪天做的、用什么豆子、有没有检验报告

📌顾客吃得放心、商家回购放心，平台合作也更容易审批。

✅3. 给客户“搭配建议+风控提醒”，做得细才走得远

我们做的不只是出货，还会干这些：

给客户做菜品搭配表：腐竹适合拌沙拉、豆皮卷做主食、豆干进盖饭盒给配送员贴提醒：该冷藏的产品贴上【需冷链配送】字样有客户说“豆腐会塌”，我们直接送上“定型豆腐”新品给他试

📌你不为客户想，客户就换人；你多想一点，他就愿意一直跟你做。

三、外卖再卷，真心做事的人不会被淘汰

平台在变、算法在变、顾客口味也在变。

但有一样东西不会变：你是不是个靠谱的合作伙伴？

我们做豆制品的，不是讲故事的，不是玩噱头的，拼的就是：

产品稳不稳客户信不信问题来了你扛不扛写在最后：慢，是为了更稳；稳，才走得更远

我一直相信一句话：

做豆腐这行，急不来。你能把产品搞清楚、流程搞干净、客户服务好，就算风口再卷，你也能站得住。

📩如果你是做餐饮、做外卖、做食品渠道的，欢迎留言聊聊你的供应链烦恼：

腐竹不好泡怎么办？豆皮太软运输损耗高？客户老质疑你家有没有加东西？

来，咱们一起研究，怎么把豆制品做进外卖，也做得靠谱、做得出圈。

📤也欢迎转发给你同行朋友，一起避坑、稳单、找增长！

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