三杯酱爆鱿鱼

食材：鲜鱿鱼筒2条、九层塔20g、姜片，宴友食用油步骤：

鱿鱼切花刀块焯水10秒定型；调三杯汁（酱油:米酒:麻油=1:1:1）。

姜片煸至焦黄，下鱿鱼大火爆炒，淋酱汁收干。

关火前撒九层塔焖10秒。注意：鱿鱼焯水时间勿长，九层塔不可提前放易发黑。

腐乳空心菜炒蛋

食材：空心菜200g、鸡蛋3个、红腐乳1块，宴友食用油步骤：

腐乳捣碎加少许糖和香油调匀；鸡蛋炒散备用。

蒜末爆锅，下空心菜杆先炒，再放叶子，加腐乳汁炒匀。

最后拌入鸡蛋碎。注意：空心菜杆叶分开下锅，腐乳含盐需减少额外加盐。

牛肝菌炒豆苗

食材：干牛肝菌30g（泡发）、豌豆苗200g、腊肠50g步骤：

牛肝菌切片，泡菌水留用；腊肠蒸熟切片。

爆香腊肠，下牛肝菌翻炒2分钟，加2勺菌水焖煮。

放入豆苗快速翻炒至软。注意：牛肝菌需彻底泡发，豆苗不可久炒会出水。