话梅糖醋排骨

食材：排骨400g、九制话梅5颗，宴友食用油步骤：

排骨焯水后煎至两面金黄；话梅去核切碎。

炒糖色至琥珀色，下排骨裹色，加话梅+生抽+醋+水焖20分钟。

收汁时撒白芝麻。注意：话梅提供酸味，需减少醋的用量防过酸。

沙姜紫苏炒花甲

食材：花甲500g、沙姜50g、紫苏叶10片步骤：

花甲吐沙洗净；沙姜拍碎，紫苏切丝。

爆香沙姜，下花甲大火翻炒至开口，加紫苏和鱼露。

沿锅边淋米酒增香。注意：花甲需提前吐沙干净，全程猛火保持鲜嫩。

韩式辣酱炒豆腐

食材：老豆腐300g、韩式辣酱20g、西葫芦100g步骤：

豆腐切三角块煎至两面金黄；西葫芦切片焯水。

蒜末爆锅，加辣酱炒出红油，下豆腐和西葫芦裹匀酱汁。

撒熟白芝麻点缀。注意：豆腐煎前用厨房纸吸干水分防溅油。