来源：美食探索家

春天来了，地里的野菜蹦蹦跳跳冒出来，马齿苋就是其中最鲜嫩的一员！这小东西看着不起眼，吃起来却让人停不了嘴。今天咱们来聊一道超简单的马齿苋拌豆腐，做法简单，味道清爽，保准你吃一口就爱上！

马齿苋这菜，嫩得像能掐出水，营养也特别丰富。听说它含维生素C、钙、铁，吃了能让身体更硬朗。关键是它做法多，凉拌、煮汤、烙饼，怎么弄都好吃。这次咱们选了豆腐来搭档，因为豆腐滑嫩，马齿苋清脆，俩人凑一块，口感绝配！

做这道菜，食材简单到不行。准备一把马齿苋、一块豆腐，再弄点葱姜蒜和辣椒当调料。家里常备的生抽、料酒、盐和鸡精也得备好。食材齐了，动起手来吧！

先把马齿苋洗干净，切成小段。豆腐切成小块，放在碗里等着。葱姜蒜切碎，辣椒也弄成小圈，这样炒起来香味更足。

烧热锅，倒点油，油热了就把葱姜蒜和辣椒丢进去。炒几下，香味就出来了，厨房里满是诱人的味道。接着加点清水，把马齿苋和豆腐一块放进锅里煮。

煮的时候火别太大，中火就行。马齿苋变软了，豆腐也吸了汤汁的味道，就可以加调料了。倒点生抽、料酒，撒点盐，搅一搅让味道混匀。别急着出锅，再煮一小会儿，味道更香。

最后撒点鸡精，轻轻拌一下，立马就能装盘。这菜端上桌，绿油油的马齿苋配上白嫩嫩的豆腐，看着就让人有胃口。吃一口，马齿苋脆爽，豆腐滑嫩，味道咸香中带点辣，春天的鲜味全在嘴里了！

做这菜有几个小秘诀。挑马齿苋时，选那种叶子绿得发亮、捏着软乎的，这样的口感最好。煮的时候别太久，马齿苋一软就够了，太久就没那股脆劲了。调味也得用心，自己尝尝咸淡，合适了才好吃。

这道菜为啥这么招人喜欢？因为它简单又接地气！马齿苋是地里长的，豆腐是家家都有的，俩人凑一块，花不了几个钱，就能做出一盘好菜。春天吃这菜，就像把大自然的味道端上了桌，吃了心里都舒坦。

再说，马齿苋和豆腐的搭配，不光好吃，还有营养。马齿苋清热解暑，豆腐养胃，夏天吃这菜，身体倍儿棒。家里有老人小孩的，做这道菜准没错，健康又美味，谁吃谁夸好。

这菜还有个好处，做法灵活。爱吃辣的，多放点辣椒；喜欢清淡的，少放点盐。甚至还能加点别的，比如丢几颗枸杞，颜色好看又养眼。总之，咋做都行，关键是那股春天的鲜味，挡都挡不住！

现在生活好了，超市里啥菜都有，可野菜的味道，还是那么亲切。马齿苋拌豆腐，吃的不只是菜，还有那份对春天的喜欢，对家乡的想念。尤其是城里人，吃一口这样的菜，就像回了老家，脚踩在泥土上的感觉。

这道菜火起来也不奇怪。网上好多人晒自己做的马齿苋拌豆腐，照片里绿白相间，看着就馋人。有人说，这菜让他想起小时候在农村的日子；还有人说，做了这菜，家人吃得盘子都空了。你瞧，简单一盘菜，就能让大家聊得热火朝天。

你家春天爱吃啥野菜？马齿苋拌豆腐做了没？快试试看，味道好不好，回来告诉我！