来源：美食探索家

这道早餐面的做法，简直是为忙碌的早晨量身定制。食材家常得不能再家常：面粉、胡萝卜、黄瓜，再加上点调料，就能变出一盘色香味俱全的面。别看步骤少，每一步都藏着小窍门，让你省时不省味。咱们先从和面开始说起。取300克面粉，差不多是家里常见的那种小碗两碗的量，撒上3克食用盐。别小看这点盐，它可是让面条筋道的秘密武器。营养学里有个说法，盐能增强面筋的弹性，比例得控制在1:100，太多了咸，太少了没效果。把盐和面粉拌匀，慢慢倒入温水，边倒边搅，搅成絮状后上手揉。揉面这活儿，不用太讲究力道，感觉像给面团按摩，揉到表面光滑就行。揉好后，盖上碗，静置10分钟。这10分钟可不是偷懒，是让面团“喘口气”，变得更柔韧。

面团在“休息”的时候，咱们来处理配菜。拿半根胡萝卜，洗干净，切成细丝。胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛好，尤其适合天天盯着电脑的上班族。再切半根黄瓜，同样洗净，切成丝。黄瓜清脆，含水量高，能给面条添点爽口感。这两样切好，摆在一边，颜色鲜艳，看着就让人心情好。有人可能会问，早上时间紧，切丝会不会太麻烦？其实不然，切丝快得很，刀功差点也没关系，反正吃的是自家味道。

10分钟过去，面团醒好了。把它拿出来，再揉几下，整理成长条，切成小块。每个小块大概拇指大小，切得均匀点，后面好操作。准备一个干净的碗，倒点食用油，把小面块丢进去翻一翻，让每块都裹上油。油的作用是防止面块粘连，还能让面皮更滑嫩。浸泡5分钟后，挑一块出来，放在案板上，用手轻轻压扁，尽量弄薄。薄到什么程度呢？能隐约透光，但别弄破。这一步有点像小时候玩橡皮泥，挺解压的。薄面皮做好，搁一旁备用。

与此同时，锅里得烧上水。早上时间金贵，烧水和做面皮两不误，才能事半功倍。水开了，撒一勺盐，增加水的沸点，也让面条更有底味。把薄面皮下锅，轻轻搅动，别让它们粘在一起。面皮薄，三分钟就熟透了。捞出来，过一遍凉水，这一步关键，凉水能让面条更Q弹，就像夏天吃到的凉皮，爽滑得停不下来。控干水分，面条就准备好“变身”了。

这道面的妙处，在于它简单却不敷衍。早上时间紧，谁也不想在厨房里折腾半天。可这碗面，从准备到上桌，最多20分钟，连外卖都未必有这么快。况且，外卖哪有自己做的干净放心？前两天网上还爆出外卖卫生问题，看得人直摇头。自己动手，食材看得见，味道还能随心调，健康又省钱。

做这道面的时候，我想起小时候，姥姥总在早晨忙活，擀面、切菜，手脚麻利，嘴里还哼着小曲。那时候的早餐，简单却满是爱。现在生活节奏快，咱们少了那份慢悠悠的闲情，却可以用这道懒人面，找回点家的味道。你是不是也想起了谁家的早餐？或者，你更喜欢往面里加点啥？鸡蛋、香菜，还是别的秘密武器？

再说说这面的“包容性”。不喜欢胡萝卜？换成豆芽也行。觉得黄瓜没味？加点腌萝卜丝，嘎嘣脆。调料也能随心所欲，爱吃甜的来点糖醋，爱吃麻的撒点花椒粉。总之，这面随你心情来，谁吃谁是主厨。你家有没有啥独门吃法？下次试试看，保不齐能整出个新花样。