多宝鱼是菱鲆科菱鲆属鱼类，学名大菱鲆，亦称欧洲比目鱼、瘤棘鲆等，原产于大西洋东侧欧洲沿岸。目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种，广泛养殖于山东、河北、辽宁、江苏、浙江、福建等地。

形态特征

多宝鱼扁平呈菱形，两眼位于头部左侧，眼间隔平而宽，身体裸露无鳞，只在有眼侧被以少量小于眼径的骨质突起，左右侧线同样发达，背鳍和臀鳍各自相连成片、无硬棘，背鳍前端鳍条不分枝、有鳍膜相连，背面青褐色、间有点状黑色素，腹面光滑无鳞且呈白色。

分布范围

多宝鱼原产于大西洋东侧欧洲沿岸，北起北纬68度远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛向南，一直到北纬30度远离摩洛哥沿岸的海域均有分布，尤以北海和波罗的海最常见。

生活习性

1、底栖性：多宝鱼是底栖性鱼类，无眼侧着底生活，对不良环境的耐受力较强，很少游动，除头部露在外面外身体可互相叠压一起。

2、冷水性：多宝鱼是冷水性鱼类，最高致死温度28～30℃，最低1～2℃，最适宜生长温度14～17℃，水温超过21～22℃就停止生长。

3、肉食性：多宝鱼是肉食性鱼类，幼鱼期摄食甲壳类、多毛类等，成鱼期摄食小鱼、小虾、贝类等，性格温驯，互相残食现象较少。

繁殖方式

雄性多宝鱼一龄达到性成熟，雌鱼二龄达到性成熟，自然成熟期在每年5月~8月份，产卵季节在4月与8月之间。

食用价值

1 、多宝鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸是促进大脑发育、改善大脑记忆力的积极因子

2、多宝鱼的肉中含有的钙质虽然比较少，但是它的鱼骨中的钙质含量却非常丰富

3、多宝鱼的肉质细嫩，尤其是鱼鳍周围，胶原蛋白的含量极高

小孩不宜多吃

1、小孩子抗性差，多吃容易出现过敏现象

2、多宝鱼大多数是养殖的，养殖过程中可能会下入药物促使多宝鱼长得又大又肥，残留的药物可能对小孩健康造成影响

家庭做法

1、

鲜活的多宝鱼宰杀洗净

2、

盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；

3、

把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；

4、

锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；

5、

此时可以用小锅熬制少许葱油；

6、

鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；

7、

码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；

8、撒上青葱丝即可。

做法摘自《美食天下》仅供参考