春天温暖而多变的气候，不仅让人感受到生命复苏的美好，同时也带来了流感、细菌感染等健康隐患。特别是对于中老年人来说，春季养生尤为重要，饮食调理更是关键。

韭黄是一种非常适合春季食用的健康食材，它具有活血化瘀、利尿排毒、润肠通便等多种功效，同时还能提高免疫力，帮助身体抵御春天的病毒侵袭。而搭配高蛋白的猪瘦肉，能增强体质、促进血液循环，更好地滋养身体。

今天推荐的这道韭黄炒肉丝，是一道经典的家常菜。韭黄的清香与肉丝的鲜嫩相结合，再搭配彩椒的爽脆，不仅色香味俱全，还能帮助家人清除体内毒素、增强免疫力。简单易做，营养丰富，快来看看具体的做法吧！

★★★ 韭黄炒肉丝 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

韭黄150克、猪瘦肉150克、红彩椒1个、大蒜4瓣、香葱适量

调味料：

食用盐1勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺

第一步：处理食材

韭黄的处理：

将韭黄清洗干净后，切去老根部分，再切成小段，装入盘中备用。

小贴士： 韭黄切段时长度不宜太长，约5厘米即可，方便翻炒且易入味。

猪瘦肉的处理：

将猪瘦肉洗净后，切成细丝，装入碗中。加入1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟以上备用。腌制后的肉丝口感更嫩滑。

红彩椒的处理：

将红彩椒去瓤去籽后，清洗干净，用刀切成细条，装入盘中备用。

大蒜和香葱的处理：

大蒜剥皮后切成蒜末，香葱洗净切段，分别装入小碗备用。

第二步：开始烹饪

炒肉丝：

锅中加入适量食用油，用小火加热后，将腌制好的肉丝倒入锅中，用筷子迅速拨散，翻炒至变色、约五成熟时盛出备用。

小贴士： 炒肉丝时火候不宜过大，避免肉丝变老，影响口感。

爆香蒜末：

锅中再次加入少量食用油，用小火加热后，放入蒜末翻炒，炒至香味溢出。

翻炒蔬菜：

将切好的韭黄段和红彩椒丝倒入锅中，用大火快速翻炒约1分钟，炒至韭黄微微变软。

加入肉丝：

倒入之前炒好的肉丝，与韭黄和彩椒一起翻炒均匀。

调味：

加入1勺食用盐和1勺蚝油，快速翻炒均匀，让调料充分裹在食材上。

点缀葱段：

出锅前加入切好的葱段，翻炒几下提香即可关火装盘。

口感总结

韭黄清香爽口，肉丝嫩滑入味，彩椒微甜脆爽，蒜香与葱香相互交织，每一口都充满春天的清新气息，令人回味无穷。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

韭黄的处理技巧：

韭黄切段后尽量迅速炒制，时间不要过长，以免失去清脆口感和营养价值。

腌制肉丝的小诀窍：

加入料酒、生抽和淀粉腌制肉丝，不仅能去腥，还能让肉质更嫩滑。

翻炒火候控制：

韭黄和彩椒需用大火快速翻炒，避免长时间加热导致蔬菜出汤、口感变软。

葱段的加入时间：

葱段需最后放入锅中，翻炒几下即可提香，能保留葱的鲜香味道。

春天是流感高发的季节，这道韭黄炒肉丝，不仅清香美味，还能利尿排毒、促进血液循环、提高免疫力，是全家人春季养生的理想选择！做法简单，营养丰富，全家人都能轻松享用。

快为家人试试这道色香味俱全的健康菜吧！如果觉得这道菜实用又健康，不妨分享给亲朋好友，让更多人感受到春天的健康滋味。