葛根粉，是一种常见的养生食品。是从葛这种植物的根中提取出来的一种淀粉。葛广泛分布于中国南方各省，素有“南葛北参”之说。相传是著名道士、医药学家葛洪发现的。

（一株葛）

葛全身都是宝，其根、茎、叶、花均可入药。常见的有葛根粉（也叫葛粉）、葛花茶等。葛根是国家卫计委批准的药食两用植物，既有药用价值，又有营养保健之功效。

葛这个字在“葛根”“葛根粉”等词语里读作什么？

不是读gě吗？

很多人或许天天吃葛根粉，但也会把这个字读错。

我们先往下看吧。后面会告诉你正确读音。

湖北省食品安全地方标准《葛粉》中对葛粉的定义是：以葛根（鲜、干）为原料，采用清洗、粉碎、过滤、除杂、沉淀、干燥等食品加工工艺，不添加任何其他食品原料和食品添加剂等包装而成的食品。

葛根粉是一种淀粉，外形与我们常见的藕粉差不多。其真正对人体起作用的，或者说其独特之处，就是其中的葛根素。葛根素是葛根粉的标志物。葛根素具有提高免疫，增强心肌收缩力，保护心肌细胞，降低血压，具有抗血小板聚集等作用。

目前有葛根素提取液制作药品，一般用来治疗心脑血管疾病。葛根粉是食品，是葛根的另外一种利用方式。葛根粉很普遍，其中质量上乘的产区有湖北大洪山地区（钟祥市、随县）、广东车八岭地区、江苏茅山地区、江西三清山地区等。

（葛根粉）

湖北省是葛根资源大省,　年产野生鲜葛根在5万吨以上,　葛产业年创产值近10亿元。葛根属野生藤本植物,　可药食两用。当前全省共有葛根加工企业37家,　主要分布在随州市、襄阳市和荆门市。因没有国家标准和行业标准，产品质量参差不齐，更有不良商家用粮食淀粉充当葛粉，严重扰乱市场。

做什么都需要标准，否则就容易乱套。葛粉行业也是。于是，湖北省出台了葛粉的相关标准。

湖北省食品安全地方标准《葛粉》

湖北省食品安全地方标准《葛粉》2015年6月15日正式发布，于2015年12月15日起在全省实施。该标准特别将葛根素确定为核心检测项目，规定每千克葛粉中，最少应含75毫克葛根素，突出了葛粉特征性和功效性成分。

理化指标​湖北省食品安全地方标准《葛粉》

目前市面上的葛根粉名目繁多，如“野生葛粉”“农家葛粉”“有机葛粉”“纯正葛粉”，令人眼花缭乱，但据笔者观察，绝大部分的在售葛根粉没有标明葛根素含量。

（几种葛粉）

葛粉虽然常见，但是不同产地的品质还是有明显差别。现在向您重点介绍上乘葛粉——钟祥葛粉。

国家质检总局发出2014年第44号公告，批准对“钟祥葛粉”实施地理标志产品保护。这也就是说“钟祥葛粉”正式成为国家地理标志保护产品。

国家地理标志保护产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。

钟祥市属于湖北省荆门市管辖，位于汉水中游，东北部为大洪山南麓，西南部为江汉平原。曾获“世界长寿之乡”称号。根据第六次全国人口普查数据显示，钟祥市100岁以上老人就有75位，90岁以上老人有1305位，80岁以上老人有15064位。全市人均预期寿命达到75.88岁，高于全国平均水平4.88岁。

在湖北钟祥，人们吃葛根粉当作早餐，做菜时当做淀粉，做馒头糕点时也加入葛根粉。故葛根粉又有“长寿粉”之称。

现在，回到开头的问题：葛根的葛读作什么？

其实读gé。读第二声。你读对了吗？