每到冬季，家家户户的厨房里都会飘出一阵阵香气四溢、滋补养身的汤品，其中，杏仁白菜猪肺汤以其独特的风味和丰富的营养价值备受推崇。

食材准备

制作一道完美的杏仁白菜猪肺汤，需要精心挑选以下几种主要食材：

猪肺：500克。

猪肺是这道汤的核心食材，具有极好的滋补功效。

杏仁：20克。

杏仁不仅能增加汤的风味，还能起到润肺止咳的作用。

白菜：300克。

白菜富含维生素和矿物质，为汤底增添了一层鲜美。

枸杞：一小把。

枸杞具有滋补肝肾、明目的功效。

姜片：3片。

姜片能去腥提鲜，还能温暖身体。

盐：适量。

盐是基本的调味料，可根据个人口味调节。

鸡精/味精（可选）：少许。

用于提升汤的鲜美度。

烹饪步骤及火候时间

制作过程需要细致耐心，每一个步骤都至关重要，确保最终成品的美味与营养。

猪肺处理：将新鲜的猪肺买回来后，首先要进行仔细清洗。

可以将猪肺之气管口套于水龙头，一面放水，一面以手轻挤压肺叶，使肺内的杂质和血水流出。

持续这个过程直到肺尖扩大，颜色渐渐变白而无血水为止。

接着，将清洗干净的猪肺切成块状，放入锅中，加足够的水煮开，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟以进一步去腥，随后捞出冲洗干净。

准备汤料：将准备好的杏仁用温水泡发，这样可以使其更加柔软，便于炖煮时释放营养；将白菜洗净切段，枸杞也洗净备用。

这些准备工作虽然看似简单，但每一步都是为了确保食材在炖煮过程中能够充分发挥其作用。

煲汤：将处理好的猪肺放入汤锅中，加入足量的清水，同时放入姜片，先用大火煮沸后转小火慢炖1小时。

这一步骤的目的是让猪肺的鲜味充分融入汤中，同时通过长时间的慢炖，使汤变得更加浓郁。

加入食材：经过1小时的小火慢炖后，将泡发的杏仁加入汤中，继续小火炖煮30分钟。

杏仁的加入不仅增加了汤的风味，还能增强其润肺止咳的效果。

最后调味：当汤炖至1.5小时后，加入切好的白菜段，继续炖煮至白菜熟透，大约需要10分钟。

最后根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，也可以加一点点鸡精或味精提鲜。

这样一碗香浓可口、营养丰富的杏仁白菜猪肺汤就完成了。

搭配建议

为了丰富餐桌上的美食体验，可以搭配以下几种菜品一起食用：

白灼虾：清淡的白灼虾能衬托出汤的鲜美，同时增加餐桌的鲜味层次。

白灼虾的做法简单，只需将鲜虾在沸水中快速焯烫至变色即可，保留了虾的原汁原味，非常适合与这款滋补汤品搭配。

蒜蓉西兰花：蒜蓉西兰花口感清爽，营养丰富，与汤品搭配既能平衡营养，又能增添食欲。

将西兰花切成小朵，用开水焯烫后沥干水分，加入蒜蓉爆炒，简单调味即可。

香菇滑鸡：香菇滑鸡富含蛋白质和多种维生素，鸡肉嫩滑多汁，香菇香气四溢，与猪肺汤一同食用，既满足了味蕾，又补充了充足的营养。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一碗热腾腾的杏仁白菜猪肺汤都能为大家带来温暖和健康。

在享受美味的同时，不妨也尝试自己动手制作这道经典的广东煲汤，感受一下传统美食的独特魅力和家的温馨。