山药枸杞牛肉汤。

·一、山药枸杞子牛肉汤的营养价值。

→山药富含多种营养成分，其中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质有助于脾胃消化吸收功能，对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等有很好的调理作用。

→山药还含有黏液蛋白，这种物质能降低血糖，可用于糖尿病的辅助治疗。同时它还能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积。

→山药中的薯蓣皂甙等成分具有一定的抗衰老作用，能够调节人体免疫系统，增强机体的抵抗力。

→枸杞子是传统的滋补佳品，富含枸杞多糖，这种多糖具有免疫调节、抗氧化、抗衰老等多种功效，能够提高人体的免疫力，增强机体对疾病的抵抗力。

→枸杞子含有丰富的类胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，对眼睛有很好的保护作用，可预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。

→它还具有滋补肝肾的作用，对于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕目眩、视力减退等症状有一定的改善效果。

·二、牛肉。

→牛肉是优质蛋白质的良好来源，其蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，含量充足，比例恰当，能够满足人体对不同氨基酸的需求，有助于身体的生长修复和维持正常的生理功能。

→牛肉中的铁含量较高，而且是易于人体吸收的血红素铁，对于缺铁性贫血有很好的预防和治疗作用。

→牛肉还富含锌、镁等微量元素，锌可以促进食欲，增强免疫力，镁有助于维持心脏、神经和肌肉的正常功能。

·三、山药枸杞子牛肉汤的口味特点。

→这道汤味道醇厚鲜美，山药的绵软，牛肉的浓郁，与枸杞子的清甜完美融合，每一口都能让人感受到丰富的口感层次，给味蕾带来美妙的体验。

·四、适合食用的人群。

→山药枸杞子牛肉汤适合身体虚弱，需要滋补肝肾和气血不足的人群，比如老年人、术后康复者以及长期处于压力下，身体较为疲惫的人群，都可以通过饮用这道汤来调养身体，增强体质。

·五、相关饮食文化。

→山药枸杞子牛肉汤在一些地区属于传统的滋补汤品，常出现在家庭聚餐或者重要节日的餐桌上，它承载着人们对健康和美好生活的期许，体现了传统饮食文化中以食养生的理念。在一些地方还有在特定季节，如秋冬时节饮用此汤的习俗认为在寒冷的季节里，这道汤能够温暖身体滋养气血。

·五、山药枸杞子牛肉汤的制作方法(一)食材准备：牛肉：选用牛腩或牛腱肉300-500克左右，切成大小适中的块状。山药：200-300克去皮洗净后切成滚刀块(注意山药去皮时要戴手套，防止黏液刺激皮肤引起瘙痒)。枸杞子：15-20克用清水洗净备用。配料：生姜1块切片；大葱1段切段；料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油适量。

·二、制作步骤牛肉焯水：将切好的牛肉块放入锅中，加入冷水水量要没过牛肉块，加入几片姜片和适量的料酒大火煮开。在煮的过程中会有浮沫出现用勺子将浮沫撇去，这一步是为了去除牛肉中的血水和杂质。焯水2-3分钟后，将牛肉块捞出用热水冲洗干净备用炒制牛肉。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯好水的牛肉块进行煸炒，炒至牛肉块表面微微发黄，加入适量的生抽继续翻炒均匀炖煮。将炒好的牛肉块倒入炖锅中，加入足够的热水(热水要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感)。大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，直到牛肉块变得软烂加入山药和枸杞子，放入切好的山药块和洗净的枸杞子，继续炖煮20-30分钟直到山药熟透调味。

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。

·六、注意事项：山药的黏液中含有植物碱，有些人接触后可能会引起皮肤过敏，所以处理山药时最好戴上手套。炖煮牛肉时一定要用热水，冷水会使牛肉的肉质收缩，影响口感和营养成分的释放。在调味时盐和白胡椒粉的用量要根据个人口味适量添加避免过咸或过辣。

·七、在日常饮食中的定位类：山药枸杞子牛肉汤是一道营养丰富，适合家庭日常制作的滋补汤品。它不仅能够为家人提供充足的营养，满足身体所需而且制作方法并不复杂。在日常饮食中无论是作为晚餐的暖心汤品，还是周末家庭聚餐时的佳肴，都十分合适能为人们的生活增添一份温暖与健康。