我的天，我的天，重庆火锅有7种味道？

难道不是只有麻辣味一种吗？

但是，它真的有7种味型！

首当其冲的荔枝味，承载着重庆火锅的深厚历史底蕴。

当我们追溯往昔，会发现像云龙园（上世纪六十年代消失）、山城火锅馆（上世纪七十年代消失）、一四一（大约消失于上世纪九十年代后期）这些早期的重庆火锅品牌，皆是回甜清晰的荔枝味。

云龙园的杨老板六十年代被调去山城火锅馆，七十年代又被调去一四一，云龙园的荔枝味就这样传了下去。

酱香型，是属于老重庆火锅的独特印记。在那个年代，火锅底料中豆瓣的比重相当突出，相比之下，海椒花椒的用量并不多。

豆瓣，这一具有典型酱香风格的调味料，赋予了火锅浓郁醇厚的酱香，每一口都能让人感受到岁月在舌尖上留下的痕迹，仿佛在诉说着老重庆的故事。

八十年代后期，“老火锅” 横空出世，以麻辣型的味型迅速征服大众味蕾。

这种味型走的是重辣重油的大开大合路线，

每一口都充满了热辣的冲击，让人吃得过瘾、爽快。

时至今日，麻辣型已然成为重庆火锅的主流，

那热辣的气息仿佛是重庆这座城市热情豪爽性格的最佳诠释。

香辣型，曾经一度被称为 “成都火锅” 和 “四川火锅”。

它巧妙地融合了多种香料，打造出别具一格的风味。

这种味型既有辣椒的热烈，又有香料的醇厚，独特的香气在空气中弥漫开来，令人陶醉。

如今，香辣型在重庆火锅中占据重要地位，成为全国各地食客喜爱的热门选择，

无疑是成都朋友为重庆火锅贡献的一份珍贵礼物。

椒香型，是从麻辣型中分化而出的独特味型。

在重庆火锅的历史中，过去的麻辣配比是麻比辣重，

这种风格经过岁月的传承，逐渐形成了以麻取胜的一派。

有的椒香型火锅，在麻辣并重的基础上，麻略重于辣，讲究一种微妙的平衡；

而有的则将麻的风味发挥到极致，麻得让人嘴唇失去知觉，

给食客带来一种独特而刺激的体验。

糊辣型，为火锅增添了一抹别样的风味。

当糊辣海椒或糊辣海椒油融入火锅底料，瞬间散发出一种独特的糊辣香。

这种香味不仅丰富了火锅的口感层次，还为食客带来了意想不到的味觉惊喜。

泡椒型，是重庆火锅中较为小众的风格。

早在八十、九十年代，它就已悄然出现。

在如今的重庆，依然能寻觅到它的身影。

纯用泡椒的火锅并不多见，大多是在正常的火锅底料炒制过程中，

适量加入一些泡椒，有的还会搭配泡姜。

这种味型的设计思路与糊辣型相似，旨在为食客的口感中增添一点泡椒的乳酸菌鲜味，

那酸爽鲜美的滋味，别具一番风味。

这七种味型，每一种都有着自己的故事和灵魂，

你吃过哪些种类的火锅，

又最喜欢吃哪种呢？