在中国，每个城市都拥有自己独具特色的面食文化。

从北方的兰州牛肉拉面，到陕西的油泼辣子面和厚重的biangbiang面，

再到武汉人喜爱的热干面，以及上海人的阳春面，

各种面条以其独特的风味和制作工艺，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。

然而，在这些各具特色的面条中，重庆的面食以其独特的命名和风味，显得尤为与众不同。

重庆人将他们的面食简称为“小面”，这种称呼在如今追求高大上的社会中显得格外亲切和谦逊。

重庆小面的历史可以追溯到民国时期，甚至更早。

据“重庆面粉大王”鲜伯良回忆，早在20世纪30年代，

十八梯地区就已经有了以“赵麻辣”命名的小面摊贩，

生意红火，从此“小面”的叫法便流传开来。

在老重庆，小面并没有所谓的“大面”与之对应，

其他的面食如杂酱面、牛肉面、豌豆面等都有自己的名称，

这些被称为重庆面条界的“老三样”，

自清末民初以来一直流传至今，显示了重庆人对传统美食的坚守和怀旧情怀。

在过去，重庆的街头巷尾常常可以看到挑着担子的面贩，他们在骨头汤旁边准备着杂酱和红烧牛肉等调料。

对于经济条件较差的市民来说，如果吃不起杂酱面或牛肉面，素面便成了他们的首选。

这种素面，也就是所谓的小面，以其简单朴素的特点赢得了人们的喜爱。

小面的“小”字，可能与“小菜”中的“小”含义相同，即代表素菜。

在重庆的一些老字号羊肉馆中，除了美味的羊肉粉，

还有提供不含羊肉的素粉，老食客们会习惯性地称之为“小粉”。

因此，“小”在这里便成为了素面的代称。

随着时间的推移，小面逐渐在重庆流行开来，

尤其是在1920年代初，第一家机器切面厂的开业，使得小面的生产效率大大提高，

从而在早餐市场中占据了一席之地，甚至取代了传统的豆花饭，成为重庆早餐的新宠。

目前重庆全市小面门店约有8.4万家，每天堂食销售的小面数量约1300万碗，

意味着约有1/3的重庆人每天至少要吃一碗小面。

小面年产值也已突破400亿元，全产业链从业人员超过50万人。

是真正的“中国小面之都”。

一碗素面，成为了重庆人心目中的顶流，

这不仅仅是一份美食，更是一份回忆、一种情怀，

相信“小面之光”会在全世界绽放！