明日便是谷雨节气，作为春季的最后一个节气，此时气温逐渐升高，降雨增多，空气湿度加大，在这样的气候条件下，人体容易受到湿邪的侵袭，出现食欲不振、身体困倦等症状，因此，在谷雨时节通过合理饮食来健脾祛湿至关重要。明日谷雨，记得吃“1红2白3绿”，健脾祛湿，为入夏打好基础，一起来了解下！

1红：

红豆

红豆营养丰富，富含铁元素少大量膳食纤维，味甘，性温，有清热解毒，健脾益胃等作用，能清除体内湿邪，促进消化。

【材料】：大米200克，红豆50克

【做法】：1、红豆清洗干净后用温水浸泡二小时以上。

2、浸泡好的红豆和淘洗干净的大米混匀后放入电饭煲内胆中，加入适量水，选择米饭模式，等程序结束，焖5分钟即可。

2白：

1、莲子

莲子营养丰富，性平味甘，有滋补养生、益气健脾、润肺止咳的作用，对改善人体肠胃功能、增强体质大有裨益。

【材料】：鲜莲子50克，苹果1个，红薯1个，冰糖适量

【做法】：1、准备好材料，这里用的是鲜莲子，用水清洗干净，红薯，苹果洗净去皮后切小块。

2、把处理好的全部食材放入锅中，加适量水，大火煮开转中小火煮30分钟，加适量冰糖融化即可。

2、山药

山药富含蛋白质、淀粉、维生素及矿物质等营养元素，味甘性平，有健脾益胃、补充体力、提高免疫力的作用，在谷雨时节，食用山药能够有效增强脾胃的运化功能，帮助身体排出湿气，达到健脾祛湿的目的。

【材料】：山药1根，大蒜8瓣，盐2克，蚝油15克，香油5克，葱适量

【做法】：1、准备好材料，山药去皮洗净切小段，放入淡盐水中浸泡几分钟，防止山药变色，大蒜剁成蒜蓉。

2、锅中热油，放入蒜蓉煸出香味，加入盐，蚝油翻炒均匀后关火备用。

3、浸泡好的山药沥干水分，码入盘中，把炒香的蒜蓉铺在山上，放入蒸锅，中火蒸15分钟，出锅淋香油，撒上葱花即可。

3绿：

1、茼蒿

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，味辛、甘，性平，有温脾开胃、养心安神的作用，在谷雨时节食用，可以帮助健脾祛湿，促进消化。

【材料】：茼蒿500克，盐适量，生抽2勺，醋2勺，香油2勺，大蒜5瓣，熟花生米适量

【做法】：1、茼蒿去掉下面老的部分，清洗干净，放入开水中焯水至断生捞出。

2、准备好凉拌汁，碗中加入3勺生抽，2勺醋，2勺香油，少许盐和糖，搅拌均匀 。

3、焯过水的茼蒿挤干水分，码入盘中，放上花生米，最后倒入凉拌汁，拌匀即可。

2、蒜苔

蒜苔营养丰富，性温，味辛、甘，有温中下气、宽胸健胃的作用，它含有的大蒜素和硫化物，具有抗菌消炎作用，有显著的祛湿作用，在谷雨时节食用，可以帮助健脾祛湿，促进消化。

【材料】：蒜苔300克，腊肠3根，盐少许，生抽1勺，油适量

【做法】：1、蒜苔去掉下面老的部分和上面尖尖，清洗干净后切成寸段，腊肠用温水浸泡后切成片。

2、锅中热油，放入腊肠煸炒出油脂，放入蒜苔一起翻炒至断生，加入少许盐和生抽调味炒匀即可关火。

3、莴笋

莴笋被誉为“春天养肝第一菜”，富含膳食纤维、维生素C、叶绿素和钾等营养成分，有助于促进肝脏排毒、改善便秘、清热祛湿，它还含有莴苣素，具有镇静作用，可帮助缓解疲劳。

【材料】：莴笋1根，黑木耳1小把，盐适量，小米椒2个，油适量，白芝麻适量

【做法】：1、黑木耳提前泡发，摘去蒂部，清洗干净后撕成小朵，莴笋去掉外皮，洗净后切成丝，小米椒切圈。

2、锅中热油，放入小米椒煸炒后把莴笋丝和黑木耳一起放入锅中翻炒至断生，加盐调味炒匀，撒上白芝麻即可。

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