春天的“蔬菜之王”，一口补充9种氨基酸，鲜嫩正当季，别不懂吃！如果说春天最不可错过的一种蔬菜，那就是被称为“蔬菜之王”的芦笋，芦笋是一种营养价值非常高的蔬菜，它是一种低脂肪、低糖、高纤维素和高维生素的蔬菜，富含9种人体所必需的氨基酸、蛋白质和维生素，芦笋中的芦丁、芦笋皂苷等营养元素，对心脑血管疾病有很好的防治作用，芦笋还是一种高硒菜，富含叶酸，对孕妇和宝宝的健康都有益处。
春天正是芦笋最鲜嫩的时候，尽管价格不便宜，也要多给家人吃，分享芦笋的4种家常做法，一起来看看吧！
1、上汤芦笋
【材料】：芦笋10根，咸肉1小块，咸蛋黄1个，盐适量，料酒少许，油适量，大蒜1瓣，枸杞1小把
【做法】：1、准备好材料，咸肉清洗干净后切成薄片，咸蛋黄放蒸锅熟后压成泥，芦笋清洗干净，去掉根部硬的部分，再把老的外皮去掉，沸水中加少许盐和几滴油，把芦笋放入锅中焯下水，捞出过凉后切成小段。
2、锅中加入1小勺油，煸香蒜末，把咸蛋黄泥放入锅中，小火翻炒起沙，加入适量开水，放入咸入片加入料酒，大火煮至汤色略变白，根据咸淡加盐调味，把芦笋一起放入锅中，翻拌均匀，再次煮开后撒入枸杞，拌匀就可以熄火了。
2、芦笋炒鸡胸肉
【材料】：芦笋8根，鸡胸肉180克，盐少许，料酒1勺，白胡椒粉少许，油适量
【做法】：1、芦笋把根部老的部分去掉，削去老皮，清洗干净，放开水中焯下水后捞出过凉，捞出沥干水分，斜切成段，鸡胸肉洗净，切成粗丝，加料酒，白胡椒粉和少许盐抓匀后腌制30分钟。
2、锅中热油，放入鸡肉丝煸炒至变色后放入芦笋一起翻炒均匀，加少许盐调味炒匀即可。
3、鸡蛋虾仁炒芦笋
【材料】：芦笋6根，鸡蛋2个，大虾8个，盐，料酒，生抽，油，白胡椒粉少许
【做法】：1、芦笋去掉下面老的部分，削去老皮，清洗干净，开水中加少许盐和几滴油，放入芦笋焯水30秒捞出，过凉后斜切成段。
2、大虾去掉虾壳，虾线，用清水冲洗干净，加料酒，白胡椒粉和少许盐抓匀后腌制10分钟，鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐搅打散。
3、锅中热油，倒入蛋液炒熟后盛出。
4、锅中留底油，放入处理好的大虾，翻炒至变色，倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀后放入芦笋一起炒匀，加适量盐，生抽和糖调味炒匀即可。
4、凉拌手撕芦笋
【材料】：芦笋8根，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，小米椒2个，辣椒粉1小勺，白芝麻1勺，大蒜2瓣，油适量
【做法】：1、芦笋去掉根部老的部分，削去硬皮，清洗干净，放开水焯水至变色捞出，过凉，焯水的时候可以加少许盐和几滴油，可以让芦笋更加萃绿。
2、把过凉的芦笋捞出用刀拍扁，再撕成细条，码入碗中。
3、再准备一碗凉拌汁，碗中加入蒜末，小米椒，辣椒粉，白芝麻淋入热油，再加入生抽，蚝油和少许糖，搅拌均匀。
4、把凉拌汁倒入芦笋中，拌匀即可。
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