湘式红烧肉
原料：
带皮猪三线五花肉400克，熟鸽蛋200克，小红尖椒粒30克，青美人椒片50克，姜片10克，葱节10克，八角3克，山奈2克，桂皮2克，小茴香1克，鲜花椒3克，醪糟汁20克，盐6克，味精3克，白糖10克，酱油8克，陈醋5克，鲜汤200克，料酒10克，精炼油30克。
制作：
1、将猪五花肉刮洗干净，切成4厘米见方的块；
2、锅置旺火上，入精炼油烧热，入姜片、葱节爆香，下五花肉块翻炒，烹料酒，炒至肉块吐油，入八角、山奈、桂皮、小茴香、鲜花椒炒香，加醪糟汁、盐、酱油、白糖、醋调味，掺入鲜汤，转小火烧至五花肉（火巴）软，加熟鸽蛋烧至入味、汤汁浓稠，入小红尖椒粒、美人青椒片炒匀，加味精调味，点少许醋，撒葱节，起锅装盘即可。
老醋蜇头
材料：
海蜇 150 克，黄瓜 300 克，香菜适量。
调味料：
盐 3 克，熟白芝麻、姜、大蒜各 5 克，酱油、醋、香油各适量。
制作方法：
1、海蜇洗净；黄瓜洗净切块，加盐腌渍入味；香菜洗净；姜、大蒜均去皮洗净，切末。
2、水放入锅中煮开，放入海蜇汆熟后，捞出沥干水分，放入装有黄瓜的盘中，撒上熟白芝麻，放上香菜。
3、将姜、大蒜、酱油、醋、香油一起做成调味汁，蘸食即可。
两食鹅肝料理
食材：
鹅肝300克、芦笋200克、手指萝卜3根、香米250克、黄瓜、时蔬、藏红花10克、凝胶片50克、黑椒碎10克、黄油20克、盐8克、白糖15克、白醋10克、牛奶500克、红酒350克、油500毫升、鸡粉5克。
做法：
1、番茄鹅肝冻制作过程：鹅肝用牛奶、红酒浸泡12个小时，鹅肝泡好后用烤箱烤熟，用料理机打碎成鹅肝备用。
2、番茄去皮切块，上蒸箱蒸2个小时，用料理机打碎蒸好的番茄过筛去渣，放入锅中加入白糖、白醋调味。
3、放入凝胶片拌匀，灌入橄榄模具中一层番茄汁，凝固后放入鹅肝泥，再浇入一层番茄汁，放入冰箱冷冻定型。
4、香米鹅肝卷制作过程：香米加入藏红花水调味蒸熟。
5、鹅肝切片加入盐、黑椒碎、粘面粉用黄油两面煎至半熟。
6、芦笋、胡萝卜去皮过水烫熟，用黄油、黑椒煎，鹅肝改成条状。
7、蒸熟的米饭平铺，放入鹅肝、芦笋、胡萝卜卷成卷用四成油炸至表皮酥脆，改刀和番茄鹅肝冻时蔬装盘即可。
