青豆百合虾仁

材料：

青豆、百合、虾仁各 80 克，橙子适量。

调味料：

盐、鸡精各 3 克，食用油适量。

制作方法：

2、橙子洗净，切片，摆盘；虾仁、青豆、百合均洗净，分别放入沸水中汆烫去异味，捞出沥水。

2、油锅烧热，放入虾仁、青豆炒至八成熟，再放入百合同炒片刻。

3、调入盐、鸡精炒匀，起锅盛在橙片上即可。

鲜椒海蜇秋葵

原料：

秋葵150克，海蜇100克。

辅料：

青杭椒15克，蒜末5克，红椒丝少许。

调料：

味极鲜酱油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鲜露5克，香醋4克，糖4克。

制作：

1、秋葵沸水断生过冰水捞出，去头尾，斜刀一切二。

2、海蜇打片，冲水，去咸味，挤干备用。

3、将杭椒，蒜末过油煸香取出。

4、将味极鲜酱油，李派林喼汁和其它调料均匀搅拌待用，随后，加入煸炒过的杭椒和蒜末浸泡。

5、将海蜇与秋葵摆在盘中，淋上酱汁即可。

番茄泡沫鳕鱼

主料：

鳕鱼120克。

辅料：

番茄360克、香菜碎5克、白洋葱末20克、蒜末10克、酸黄瓜碎5克、柠檬汁10克、软磷脂2克。

调料：

鸡粉3克、海盐2克、黑胡椒0.5克、橄榄油15克、虾汤。

制作：

1、番茄120克切粒，香菜碎、白洋葱末、蒜末、酸黄瓜碎、柠檬汁、海盐1克、橄榄油捞拌均匀制成番茄沙沙；

2、鳕鱼加海盐、黑胡椒略腌，锅加油煎鳕鱼二面金黄至熟；

3、番茄240克切碎入锅炒出红油，加虾汤400克、家乐鸡粉、盐1克煮透过滤，加软磷脂打出泡沫；

4、鳕鱼装入盘中，倒入番茄泡沫和番茄汤汁，鱼上放入番茄沙沙，装饰花草即可。

虾汤：

草虾150克、油10克、姜片10克、清水1200克。

制作：草虾焯水剁碎，锅加油、姜片炒香剁碎草虾至出红油，加清水煮至虾味渗入水中，并剩余一半水量，沥出即成虾汤。