有个顾客最近收到了一瓶蜂蜜，发现瓶底有一些白色的点点（如下图），看起来类似霉菌，她以为是蜂蜜坏了。到底是怎么回事呢？

这瓶蜂蜜瓶底分布有一些点

这些白色的点点是什么？是蜂蜜发霉变质了吗？

其实出现这些麻麻点点意味着蜂蜜已经开始结晶了。这些麻麻点点就是结晶的“先锋队”。

我们在显微镜下观察蜂蜜，即便是刚刚分离出来的蜂蜜，看起来很清澈，也可以发现有许多葡萄糖的小晶核存在。这些小的晶核在合适的条件下开始长大，长大到我们肉眼能看到的程度，就是常说的结晶。

这瓶蜂蜜瓶底已经布满了

因此，蜂蜜底部出现的麻麻点点，是蜂蜜开始结晶的表现。而结晶，是蜂蜜再正常不过的物理变化！

那为什么有的蜂蜜没有出现这样的麻麻点点呢？有以下几种可能：

①这瓶蜂蜜还没有遇到结晶的条件；

②这瓶蜂蜜中的结晶核被高温破坏了；

③这瓶蜂蜜可能是假的。

记住：麻麻点点虽然不好看，但这是真蜂蜜的表现啊！