香辣土豆丝炒鸡胗

食材：鸡胗200克，土豆1个，辣椒酱1勺，蒜末、姜片适量，生抽、料酒、盐适量。

做法：

鸡胗切片，用生抽、料酒腌制10分钟。

土豆切丝，焯水后沥干。

热锅加油，放入蒜末、姜片爆香，加入鸡胗翻炒至变色。

加入土豆丝和辣椒酱，翻炒均匀。

调入盐，炒至入味即可。

注意事项：土豆丝焯水可去除多余淀粉。

蒜蓉茼蒿炒虾仁

食材：虾仁200克，茼蒿150克，蒜末适量，生抽、料酒、盐适量。

做法：

虾仁用料酒、生抽腌制10分钟。

茼蒿切段。

热锅加油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

加入茼蒿，翻炒均匀。

调入盐，炒至入味即可。

注意事项：茼蒿炒制时间不宜过长，保持翠绿。

酱香茄子炒肉末

食材：茄子2根，猪肉末100克，甜面酱1勺，蒜末、姜片适量，生抽、料酒、糖、盐适量。

做法：

茄子切条，用盐水浸泡10分钟后沥干。

热锅加油，放入蒜末、姜片爆香，加入肉末翻炒至变色。

加入茄子和甜面酱，翻炒均匀。

调入生抽、糖和盐，炒至茄子软烂即可。

注意事项：茄子用盐水浸泡可防止氧化变黑。