“当一碗面从40元跌到16元仍无人买单，资本编织的‘消费升级’神话，终成泡影。”
业绩下滑、门店缩减、闭店歇业……
今年上半年以来，作为资本宠儿的高端面店，如今面临集体塌房的尴尬局面。
昔日网红味千拉面，已悄然关闭了200余家门店，财报更是惨不忍睹，投资亏损高达5000万。
紧接其后，和府捞面也公布数据，三年累计亏损超7亿元，门店数量持续缩水，生意之艰难一目了然。
一边，是“高端面馆集体塌房”频登热搜，另一边，是“CBD打工人吃不起40元的面”的话题讨论。
有网友一针见血地指出：“当白领们连老板的鸡汤都喝不下时，谁还会为‘大骨熬制’的营销话术买单？”
韭菜割不停早些年前，大份牛肉拉面只要4块钱，肉多面多。
后来，却出现一批刚开店就打着要冲击百年老字号的“高端牌子货”，大胆地卖着40块钱，反而受到大部分人的追捧。
其中号称“高端面馆鼻祖”的味千拉面，1996从日本进入中国，一开始凭借独特的日式服务，迅速赢得大众喜爱。
打开中国市场后，尝到甜头的小日子们就开始疯狂割韭菜。
先是疯狂扩张，迅速占领中国市场，再将价格提升到几十元一碗，顾客依然络绎不绝。
到了2019年，味千拉面全国门店突破799家，光餐饮流水就高达23亿人民币，净利润更是接近4亿元，一时风光无量。
眼见拉面还能这么营销，像和府捞面、张拉拉、陈香贵等众多拉面品牌都冒出头来。
这不光是拉面之间的竞争，更是背后如腾讯、红杉、源码等这些资本之间的斗争。
到这时“这碗拉面已经变质了”。
拉面馆从服务客户和食材本身，变成了谁融资多，谁营销好。
据统计，截止到2019年腾讯、红杉、源码这些资本6年内融资超过25亿人民币。
在新秀之中，最成功算是和府捞面，靠着“读书吃面”的噱头大杀四方，品牌估值就达到了惊人的70个亿。
还有跨界搞拉面，打算分一杯羹的。
就像陈香贵，创始人姜军之前是做德克士和酸菜鱼的，直接转型成拉面，并且定价为30—40一碗。
张拉拉创始人张晓慧，居然是前国家摔跤队摔跤冠军，宣传牛肉量大，定价为25—35一碗面。
如此“高端”定价，直接就将消费群体定为月入20000+的CBD白领，成为了“中产标配”。
更不要说建在高铁、飞机场的拉面馆了，单价甚至能飙到近百元，让人望而生畏。
可是，新兴拉面行业的春天就要结束了。
疯狂后的沉寂2023年前后，国内迎来了一轮裁员降薪潮，就连一线城市中心的白领们都不得不面临事业的风险。
进而，也没有多少人愿意负担看起来像智商税的面条了。
相关数据显示，味千拉面2022年投资亏损超5000万元，到了2023年末千味拉面就关闭有237家门店，相比巅峰时期门店缩水将近30%。
和府捞面的情况也是非常凄凉，2020—2022年三年亏损了超过7亿元，到了2024年，门店也关闭了快200家。
据统计，2023年上半年，全国高端面馆闭店率到了45%。
“半年倒闭3万家”成了真真切切的例子呈现出来。
对此，消费者们最有发言权。
在这个追求性价比的时代，40块只有一碗面，简直成了大多数人眼中的“奢侈品”。
有网友表示：以前觉得贵可能是因为我不够努力，现在发现就是面的问题。
还有人说：40块一碗的面，都快顶上我半天工资了，还不如去吃15块的重庆小面，还给加个蛋。
在某书上一个“CBD打工人吃不起40元面”冲上热搜，获得20万+的点赞量，充分表达了“面已变质”的现状。
而艾媒咨询调查显示：43.7%的人群午餐预算在20元以下，85.2的人群能接受不超过30元。
这些数据也证明了，如果坚持高价，那缩水倒闭是必然结果。
拉面的救赎面对每况日下的现状，有些高端面馆终于是熬不住了，为了吸引顾客，各家面馆又开始了“大展身手”。
味千拉面推出了16元的特价套餐，希望能顾客回流。
陈香贵也上架了9块9的“保命单品”，企图在降价战中脱颖而出。
人们就质疑，既然能降下来这么多，那之前岂不是真拿我们当韭菜割？
其实是换汤不换药，降下价来也拿消费者当韭菜。
价格低了，其原料必然也会“缩水”。
就像在社交平台上“预制料理包”、“汤底兑水”等各种问题层出不穷，这也让那些高端面馆们苦不堪言。
还有顾客表示：以前来这里吃面，是冲着高端的环境和品质，现在价格降了，环境还是那个环境，可面却变得像路边摊一样，这种体验太割裂了，让人难以接受。
曾经，那些高端面馆凭借着独特的主题风格和一些奇奇怪怪的概念，让众多消费者其拿来消费、打卡、探店、明星代言等。
现如今大多已经人去楼空，2023年，这些品牌的订单量暴跌40%，人们不愿意再当韭菜了。
饮食分析师也表示：网红效应虽然能在短期内带来大量的流量，但却无法真正留住消费者的心。
只希望不管是各个行业，都靠着务实方向发展，增加自身的核心竞争力，整那些虚的都没用。
正如大家所言：吃面的人不在乎故事，只在乎碗里的温度。
大家觉得呢？
参考资料：
