面条吸饱了茄子的鲜香和浓郁的酱汁，口感软糯又入味。下面分享一个经典做法，简单易学，厨房新手也能轻松搞定！
准备食材：茄子、番茄、鲜面条（碱水面）、葱、姜、蒜
制作步骤：
茄子洗净切条（不用去皮），撒少许盐腌10分钟（防止氧化变黑，还能让茄子更入味）。大蒜切末，小葱切葱花。番茄开水烫一下去皮后切块半备用
热锅冷油，加入蒜末、爆香再加1勺郫县豆瓣酱炒出红油（可选）。倒入茄子块和去皮番茄块简单翻炒，炒至变软，加生抽、老抽、蚝油、糖调味，翻炒均匀。
加入大半碗清水，盖锅盖，大火煮开盛出一碗茄子番茄汤汁备用，尝一下汤汁：比平时炒菜咸一点，这样后面焖面才够味，铺上面条，转中火煮7-8分钟，出锅即可！
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