剁椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，做法简单易学。下面是详细的做法：材料：- 牛肉适量，切成薄片- 剁椒适量- 青蒜适量，切成段- 姜蒜适量，切末- 盐、生抽、料酒、淀粉适量步骤：1. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。2. 准备配料：将姜蒜末和剁椒混合备用。3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。4. 爆香剁椒：锅中留底油，加入混合好的姜蒜末和剁椒，爆香后倒入炒好的牛肉片，翻炒均匀。5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后出锅装盘。6. 装饰：用青蒜段进行装饰，增添一些绿意。

注意事项：1. 选用新鲜的牛肉，切成薄片，口感更加鲜嫩。2. 腌制牛肉时加入淀粉可以使其口感更加滑嫩。3. 剁椒本身带有咸味，加盐时要适量。4. 炒牛肉时要大火快炒，避免炒老。5. 如果喜欢辣味更重的菜肴，可以适量增加剁椒的用量。6. 可以根据个人口味加入一些配菜，如青椒、红椒等。通过以上步骤，一道美味的剁椒炒牛肉就做好了。这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和维生素，对身体有很好的滋补作用。希望大家能够尝试制作这道菜肴，享受美食的同时也给家人带来健康。