家人们，今天给大家分享一道超级美味的香炸里脊肉！金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的内里，一口咬下去，那叫一个满足~无论是当小零食，还是配米饭吃，都堪称一绝！快来跟着我一起做吧！

食材准备

1. 主要食材：里脊肉适量（根据家人的食量来准备就好啦）。

2. 腌制调料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、黑胡椒少许、盐少许。

3. 炸制裹料：鸡蛋2个、淀粉适量、辣椒粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量 。

4. 其他：食用油（用于炸制，建议多准备些）、椒盐适量（最后撒在表面增味）。

制作步骤

第一步：处理里脊肉

把里脊肉冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，然后切成大小均匀的小块 。切得大小合适，炸的时候才能均匀受热，口感更好哟。

第二步：腌制里脊肉

将切好的里脊肉放入一个大碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒和盐 。用手抓匀，让每一块里脊肉都均匀地裹上调料。抓匀后，放置一旁腌制15分钟，让里脊肉充分吸收调料的味道。这15分钟里，调料会慢慢渗透进肉里，让肉变得更入味呢。

第三步：调制炸制面糊

在另一个碗里，打入2个鸡蛋，加入适量的淀粉、辣椒粉、盐和黑胡椒粉 。用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到形成顺滑的面糊。面糊的浓稠度要适中，太稀了裹不住肉，太稠了炸出来会很厚很硬。

第四步：裹上面糊

等里脊肉腌制好了，将它们一块一块放入调制好的面糊中，用筷子或夹子翻动，让里脊肉均匀地裹上面糊 。确保每一块肉都被面糊完全包裹住，这样炸出来才会酥脆可口。

第五步：炸制里脊肉

在锅里倒入足量的食用油，开中火加热。油温五六成热的时候，可以丢一小块面糊进去试试，如果面糊迅速浮起并变成金黄色，那就说明油温合适啦。把裹好面糊的里脊肉放入锅中，炸至微黄后捞出 。这时候的里脊肉其实已经半熟了，但还不够酥脆。等所有里脊肉都炸到微黄后，把油温升高到七八成热，再将里脊肉倒入锅中复炸一次 。这次炸至金黄色就可以捞出啦，复炸能让里脊肉的外皮更加酥脆，口感层次更丰富。

第六步：撒上椒盐

把炸好的里脊肉沥干油，装盘，趁热撒上适量的椒盐 。那香气瞬间就扑鼻而来，让人忍不住流口水！

家人们，这道外酥里嫩的香炸里脊肉就做好啦！快试试吧，相信你和家人一定会喜欢的！