过瘾吃肉，牛肉肯定是优选，特别是跟土豆放在一起炖，吃一锅立马回血了！做法也是懒人式，只需将食材处理过，一股脑放进锅里慢慢炖煮。

当然了，不能省略的一步，也是让牛肉更美味的秘诀：将牛肉提前用大火炒一下，让它的表面在滚烫的锅中猛地收缩变熟，保留住饱满的肉汁儿！再跟土豆一起耐心地炖，连等待的心情都是暖洋洋的~

一揭锅盖，鲜亮又油润，魂都香没了！土豆入味，肉香扑鼻，牛肉弹嫩有嚼劲，肉汤被染成了浓重的橘红色，浇到白饭上一口吃下，感觉舌头都恋爱啦！

经典的家常搭配，就是不管吃多少次，都还是会被它一口拿下，

牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。

土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。

锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用压力锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。

炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。

开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。