蜂蜜黄油脆皮鸡排：外酥里嫩会爆汁的家常美味

大家好呀，今天要跟大家分享一道招牌菜——蜂蜜黄油脆皮鸡排。第一次吃到这个组合是在韩式餐厅，那金黄酥脆的外皮裹着甜蜜咸香的酱汁，咬下去还会爆汁的口感让我念念不忘。回家试做了好几次，终于找到了最适合家庭操作的版本。

准备材料特别简单，都是厨房常备的：

鸡胸肉2块（约400克）

蜂蜜2大勺

无盐黄油30克

大蒜3瓣

鸡蛋1个

面包糠半碗

面粉适量

黑胡椒少许

盐适量

牛奶小半杯

第一步，我们要让鸡胸肉变得又嫩又多汁。

把鸡胸肉横着片成1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松。这个小技巧能让肉质更松软，也更容易入味。然后泡在牛奶里15分钟，牛奶中的蛋白酶会让鸡肉更嫩滑。这个时间我们可以准备其他材料，把大蒜切成末，黄油提前室温软化。

第二步是裹粉的关键步骤。

把泡好的鸡肉取出，用厨房纸吸干水分，撒上少许盐和黑胡椒调味。然后按照面粉-蛋液-面包糠的顺序，给鸡排穿上三层"外衣"。这里有个小秘诀：裹完面包糠后轻轻按压，让面包糠更贴合，炸出来会更酥脆。

第三步开始煎制。

平底锅倒少量油，中小火烧热后放入鸡排。记住一定要等油温够热再下锅，这样能快速形成脆皮锁住肉汁。每面煎2-3分钟，直到呈现漂亮的金黄色。这时候鸡排已经基本熟了，先盛出来备用。

最后一步是让这道菜升华的灵魂酱汁。

用同一个锅，小火融化黄油，放入蒜末炒香。等蒜香飘出来时倒入蜂蜜，搅拌至微微冒泡。把煎好的鸡排放回锅中，快速翻动让两面都裹上蜂蜜黄油酱。这时候整个厨房都会弥漫着甜蜜的奶香味，特别诱人。

做好的蜂蜜黄油鸡排外皮金黄酥脆，切开时能看到粉嫩的鸡肉和流动的肉汁。第一口先尝到蜂蜜的甜美，接着是黄油的奶香，最后是鸡肉的鲜嫩，三种味道层层递进，配着白米饭或者沙拉都特别合适。上周闺蜜来家里做客，吃完直接打包了两份带回家呢！

1. 鸡胸肉可以换成鸡腿肉，口感会更嫩

2. 没有面包糠可以用压碎的玉米片代替，更香脆

3. 煎的时候不要频繁翻动，一面定型后再翻面

4. 酱汁可以按喜好调整，喜欢咸口可以加少许酱油

5. 吃的时候挤点柠檬汁，解腻又提味

这道菜特别适合忙碌的上班族，从准备到上桌不到半小时，却能吃出餐厅级别的满足感。每次做这个鸡排，家里都洋溢着幸福的味道，看着家人吃得开心的样子，就觉得下厨的辛苦都值得了。大家一定要试试看，保证能让你的家常菜谱多一道让人回味无穷的拿手菜！