家常菠萝猪排：酸甜开胃，一口就爱上
每次做这道菠萝猪排，家里总是瞬间光盘。猪肉的鲜嫩配上菠萝的酸甜，口感层次丰富，特别适合夏天没胃口的时候。做法其实很简单，只要掌握几个小技巧，厨房新手也能轻松搞定。今天就来分享一下我的家常做法，保证零失败！
食材准备（2人份）
猪里脊肉 2块（约300克）
新鲜菠萝 半个（或罐头菠萝 4片）
生抽 2勺
料酒 1勺
黑胡椒粉 少许
淀粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
盐 少许
糖 1小勺（可选，喜欢甜一点的可以加）
步骤详解
1. 处理猪排
猪里脊肉切成1厘米左右的厚片，用刀背轻轻拍松。这一步很重要，能让肉质更嫩，也更容易入味。拍好的肉片加1勺生抽、1勺料酒、少许黑胡椒粉和盐，抓匀腌制15分钟。
2. 准备菠萝
如果用新鲜菠萝，去皮后切成厚片，用淡盐水泡5分钟去涩味。罐头菠萝的话，直接沥干水分就行。
3. 裹粉油炸
腌好的猪排先裹一层淀粉，再蘸满打散的蛋液，最后裹上面包糠，轻轻按压让面包糠粘得更牢。锅里倒油，中小火烧至六成热（筷子插入冒小泡泡），放入猪排炸至两面金黄，大概每面2-3分钟。捞出后放在厨房纸上吸掉多余油分。
4. 组合调味
另起锅不放油，放入菠萝片小火煎到微微焦黄，散发出香味。把菠萝铺在炸好的猪排上，喜欢汁水多的可以淋一点菠萝罐头里的糖水，或者用1勺生抽+1勺糖+2勺水调个简易酱汁浇上去。
小贴士- 猪排别炸太久，否则口感会柴。
- 没有面包糠的话，可以用碾碎的薯片或馒头屑代替，同样酥脆。
- 搭配生菜或黄瓜片一起吃，解腻又清爽。
这道菜端上桌时，金黄的猪排衬着焦糖色的菠萝，光是看着就让人食欲大开。咬一口，外酥里嫩的猪肉裹着酸甜的果香，连平时挑食的孩子都能多吃半碗饭。如果喜欢更浓郁的风味，还可以撒点芝士粉进烤箱焗一下，拉丝的芝士配上菠萝猪排，绝对让人停不下筷子。
试试看吧，或许它也会成为你家的保留菜单呢！
